Винный ужин с Михаилом Николаевым в Zio Vini
Zio Vini собирает вечер вокруг хозяйства Nikolaev&Sons: разговор о российском вине, Краснодарском крае и пяти гастрономических парах от кухни ресторана.15.05.26
Итальянский ресторан Zio Vini в Хамовниках продолжает серию ужинов с российскими виноделами. 20 мая гостем вечера станет Михаил Николаев, управляющий партнёр семейного хозяйства Nikolaev&Sons. Формат построен не только вокруг дегустации: Николаев расскажет о винодельне, ферме, подходе к продуктам и развитии экосистемы, которая начала складываться в Краснодарском крае ещё в середине 2000-х.
Вечер в Zio Vini соединит разговор о российском терруаре с итальянской логикой стола: вино здесь не сопровождает сет формально, а задаёт ему структуру.
История хозяйства начала складываться в 2004 году, когда Михаил Николаев-старший решил производить собственное вино в России. В поисках подходящего участка он объехал Краснодарский край и остановился на Крымском районе: холмистая прохладная зона между Азовским и Чёрным морями позже стала основой для будущего терруара. Два года спустя, в 2006-м, в селе Молдаванское появилось винодельческое хозяйство «Лефкадия», а новый этап развития начался после прихода Михаила Николаева-младшего. Ему пришлось работать в момент, когда рынок премиального российского вина ещё только формировался, поэтому проект развивался не как отдельная винодельня, а как более широкая система с фермой, ручным трудом и бережным земледелием.
Сегодня «Николаев и Сыновья» описывают через связку вина, фермерских продуктов и внимания к происхождению ингредиентов. Для ужина в Zio Vini эта тема особенно уместна: ресторан работает с итальянской гастрономической интонацией, где вино, еда и разговор за столом должны складываться в один ритм. Поэтому вечер не сводится к формальному представлению этикеток. Гостям покажут, как вина Nikolaev&Sons могут вести себя рядом с блюдами бренд-шефа Алексея Полякова, и где у российского продукта появляется собственный характер — без попытки копировать привычные европейские маршруты.
Сет откроет Пти Мансан 2023 года — белое сладкое вино с медово-яблочным профилем, оттенками цукатов, свежего изюма и кураги. В пару к нему подадут патте из печени цыплёнка с фуа-гра. Второй курс построен вокруг Фламинго 2024 года: розовый сухой Мальбек с ягодной выразительностью соединят с тартаром из креветок карабинерос, ягодным понзу, кумкватом и клубникой. Дальше появится Золотой ключ 2023 года, белое сухое Мцване с пряностью, мягкими танинами и сочной кислотностью; к нему выйдет хрустящий копчёный баклажан пармиджана.
Четвёртый курс сделает акцент на Сира 2023 года: вино с тонами чернослива и сливового конфитюра подадут к утиной грудке dry age с кремом из сельдерея. Финальная пара — Темелион Винтаж 2021 года от «Лефкадии», игристое белое брют из Шардоне, в котором заявлены абрикос, липа, белые специи и минеральный финал. Его сопроводит лаймовый сорбет. После основного сета итальянскую линию вечера продолжат лимончелло от шефа Винченцо Дилилло и фирменные дольчетти.
Стоимость ужина с винным сопровождением — 15 000 ₽. Сбор гостей назначен на 19:00, начало — в 19:30. Для Zio Vini такой вечер работает как точка между ресторанным ужином и камерной лекцией о современном российском виноделии: за одним столом встречаются история семейного хозяйства, вина Краснодарского края и кухня, которая не спорит с бокалом, а помогает точнее услышать его вкус.
15.05.2026
Другие статьи из рубрики
