Испанские закуски, вино и виниловые вечера в Nouge

Бистро Nouge на Покровке запускает летний формат «Страны. Закуски. Вино» — ежемесячную серию гастрономических путешествий по Европе. Первый выпуск посвящён Испании: к нему подготовили четыре закуски, два вина и музыкальное продолжение по пятницам и субботам, когда вечерний ритм задают виниловые сеты резидентов и друзей проекта.

Идея серии строится на формате to share: блюда можно заказывать в стол, сочетать между собой и постепенно собирать собственный маршрут по выбранной стране. В испанском выпуске все закуски стоят по 690 ₽. Первая позиция — томат с анчоусом и оливками: спелую мякоть дополняют филе анчоуса, дроблёные оливки, оливковое масло, чёрный перец и копчёная соль, которая даёт блюду лёгкий дымный шлейф. Вторая — тапас на шпажке с горгонзолой, подкопчённым карамелизированным беконом и маринованным перцем гуиндилья, где сливочность сыра встречается с остротой и сладко-копчёным акцентом.

Ещё две закуски продолжают тему южной Испании. Пан кон томате в Nouge делают на поджаренном хлебе, натёртом чесночным маслом, с томатной мякотью и тонкими слайсами подкопчённого тамбовского окорока. Печёный сладкий перец подают с густой сальсой верде из трав и зелёных помидоров, а дроблёный обжаренный миндаль добавляет текстуру и ореховое послевкусие. Вместе эти позиции работают как короткий испанский сет без обязательного порядка: можно начать с томата и анчоуса, перейти к тапасу или собрать на стол все четыре блюда сразу.

Первый выпуск «Страны. Закуски. Вино» в Nouge превращает Испанию в набор блюд, бокалов и музыки для долгого летнего вечера.

Винная часть подобрана под тот же маршрут. Rosé Brut Nature Clos Lentiscus за 1 350 ₽ — розовое игристое Манеля Авиньо, который использует мёд с собственной пасеки для запуска вторичного брожения; его игристые считаются одними из самых захватывающих в мире. Второй бокал — Verdejo La Banda del Argilico от MicroBio Wines за 1 600 ₽. За ним стоит Исмаэль Госало, известный работой с сортом вердехо: именно это вино должно закрепить знакомство с испанским терруаром и дать более глубокий, минеральный контрапункт к закускам.

Музыкальная часть майской программы идёт по пятницам и субботам с 21:00 до полуночи. В лайн-апе — Прок, Алексей Зубков, Рома Карлин, Артём Фет, Дима Студицкий, Дима Фомичев и Ваня Вега; их сеты должны поддерживать идею вечера, где еда, вино и звук складываются в один сценарий. В мае выступления распределены почти на все выходные: 8 и 29 мая играет Рома Карлин, 9 мая — Артём Фет, 15 и 30 мая — Дима Студицкий, 16 мая — Дима Фомичев, 22 мая — Алексей Зубков, 23 мая — Ваня Вега.

Nouge находится на Покровке, 10, строение 1. В воскресенье и будни бистро работает с 14:00 до полуночи, по пятницам и субботам — с 13:00 до 01:00. Следующие выпуски «Страны. Закуски. Вино» будут менять направление каждый месяц, так что Испания открывает серию как первая точка летнего европейского маршрута.