Летнее меню и веранда: Оджахури обновился к сезону

Грузинский ресторан Оджахури к лету пересобрал меню так, чтобы привычная сытность уступила место сезонным сочетаниям. В новой карте много холодных блюд, фруктов, ягодных соусов и зелени: кавказская основа остаётся узнаваемой, но звучит легче. Меню уже действует во всех ресторанах сети.

Начать можно с супов для жаркого дня. Грузинская версия гаспачо держится на томатной базе; к ней добавляют авокадо, огурцы, рукколу и маслины, цена — 820 ₽. Окрошка выходит с говяжьим языком и двумя настроениями: квасная версия собирает яйцо, редис, картофель, огурец, зелёный лук, укроп и сметану, а мацони-вариант звучит мягче за счёт овощного салата и зелёного лука. Обе стоят по 690 ₽. Летнюю линию продолжают салаты: дыня встречается с дорблю, зелёной аджикой, финиками и оливковым маслом, а арбуз — с томатами и кавказским сыром.

Лето в Оджахури держится на контрастах: мацони и квас, фрукты и аджика, гриль и ягодные соусы.

В салатном разделе есть и более плотные сочетания. Бакинские томаты подают со страчателлой, маслинами, зелёным маслом с петрушкой и сладкой карамелью на каркадэ — 720 ₽. Морская позиция строится вокруг кальмара на гриле: в тарелке также есть авокадо, манго, эдамаме, кунжут и авторская заправка, стоимость — 990 ₽. Выпечка тоже получила сезонный акцент — за 870 ₽ в меню появился хачапури, где зелень и аджика из вяленых томатов добавляют классической форме более пряный вкус.

Горячие блюда продолжают ту же летнюю логику. Свиную вырезку готовят на гриле и подают со сливой, молодым картофелем, ткемали, нежным горохом и карамелью на каркадэ — 990 ₽. Стриплойн за 1250 ₽ получает пару из хрустящей эларджи и фирменного соуса. Утиная ножка конфи стоит 950 ₽: к томлёному мясу добавляют картофельное пюре и демиглас с цельными ягодами голубики. Более лёгкий выбор — запечённая треска со шпинатом за 860 ₽; в блюде есть белое вино, икра летучей рыбы, пряное масло с чесноком и петрушкой и икорный соус. Завершает меню домашний сметанник с печеньем савоярди, вишнёвым соусом, сметанным кремом и шоколадной стружкой — 450 ₽.

Отдельный летний сценарий появился у ресторана во внутреннем дворике: веранда рассчитана на 50 гостей и выходит видом на площадь Цезаря Куникова. В таком окружении холодные супы, салаты с фруктами, гриль, рыба и домашний десерт складываются в спокойный обед или ужин на открытом воздухе.