Пасха в Assunta Madre и Mr. Lee: куличи, шоколадная корзина и «Матрёшка» от Бека Караева

Шеф-кондитер Бек Караев приготовил к Пасхе две отдельные коллекции для ресторанов Аркадия Новикова на Поварской. В Assunta Madre и Mr. Lee выпечка строится на одной рецептуре — сдобное тесто с ромовой и ванильной пропиткой, итальянскими орехами и цукатами, — однако визуальная концепция у каждого заведения своя. Заказать десерты можно будет с 6 по 11 апреля, бронь уже открыта.

Каждый зефирный мак кондитеры лепят руками — вместе цветы складываются в весенний букет прямо на поверхности кулича.

Итальянский ресторан Assunta Madre делает ставку на цветочный декор. Поверхность кулича затягивают сахарной помадкой, а сверху размещают зефирные маки — каждый цветок кондитеры лепят руками, и вместе они складываются в весенний букет прямо на выпечке. Доступны два размера: килограммовый и поменьше, на 750 граммов, — чтобы подошёл и для большого стола, и для завтрака вдвоём.

В Mr. Lee Караев пошёл дальше классического формата. Главная премьера — корзина из бельгийского молочного шоколада весом около семи килограммов: внутри спрятан кулич и россыпь зефирных цветов. Тираж — всего тридцать штук. Ещё камернее «Матрёшка» — фигура из белого шоколада, раскрыв которую обнаруживаешь тот же кулич с ромовой основой. Таких собрали лишь десять экземпляров, и оба варианта задуманы как подарок, который не нуждается в дополнительной упаковке.