«Радио» добавил в меню сезонные блюда

Ресторан-оранжерея «Радио» на Бауманской сделал весеннее обновление карты. За новые позиции отвечают бренд-шеф Андрей Лапин и шеф-повар Александр Петрунин: команда собрала меню вокруг зелени, молодых овощей, спаржи и более лёгких сочетаний.

В новом блоке меню сезонность работает не как декор, а как главный принцип: свежесть, кислотность и зелёные акценты собирают блюда в более весеннее настроение.

В разделе закусок появился тартар из лосося с авокадо и спаржей за 1190 рублей. Его заправляют соевым дрессингом с экстрактом шисо — так у блюда появляется травяной и чуть солоноватый акцент. Ещё одна новинка — краб со спелыми томатами и страчателлой за 1250 рублей: к нему добавляют молодой стручковый горошек, который поддерживает свежесть томатов и сливочность сыра.

В горячем разделе ставка сделана на более плотные продукты, но с яркими кислыми деталями. Утиное филе за 1190 рублей подают с бататным кремом, шпинатом, чёрной смородиной и редисом после ферментации. Цыплёнок за 1290 рублей выходит с жареными сезонными овощами: молодым горошком, кенийской фасолью, спаржей и соусом из томатов пелати. Все новинки уже доступны в ресторане.