Agave Night в Savva: мексиканский ужин с текилой в «Метрополе»

В начале апреля Savva устроит вечер, посвящённый гастрономии Латинской Америки. Ужин из восьми подач пройдёт третьего числа в залах отеля «Метрополь» — за плитой встанет Андрей Шмаков, а алкогольную линию выстроит сомелье Янина Мартынюк. Стартовый аккорд — три миниатюрных тако и устрица, приправленная томатным соком и сельдереем, в сопровождении цитрусовой маргариты. Следом идут холодные закуски: гребешок с лаймовым маринадом, огурцом и кинзой, а после — хрустящая лепёшка с крабом, авокадо и кусочками манго.

Кульминацией становится баранина, выдержанная в пряном маринаде и томлённая внутри глиняной капсулы, которую вскрывают перед столом. Горячую часть дополняет лобстер на кукурузном креме с ванильным оттенком. Каждый курс сопровождает отдельный сорт агавового дистиллята — от молодых серебристых до выдержанных аньехо.

Мексика стала отправной точкой для авторской интерпретации и эксперимента со вкусами

Финальный штрих — шоколадный десерт с перцем чили, цитрусом и солёной карамелью на вытяжке из агавы. Формат появился по инициативе самих гостей: завсегдатаи ресторана однажды предложили шефу попробовать себя в мексиканской теме — тот согласился и превратил идею в полноценную гастрономическую программу с продуманным алкогольным сопровождением. Стоимость ужина — 25 000 ₽. Бронирование по телефону +7 (495) 120-77-30.