Весеннее обновление: новое сезонное меню в ресторанах «Магадан»
Тёплый сезон здесь звучит легче: больше зелени, молодых овощей, морепродуктов и десертов с морской эстетикой вместо тяжёлых зимних акцентов в обновлённом меню.16.05.26
Тёплый сезон в московских ресторанах «Магадан» начинается с обновлённой карты: в ней стало больше лёгких сочетаний, зелени, молодых овощей, рыбы, морепродуктов и ягодных акцентов. Бренд-шеф Сергей Векшин собрал меню вокруг продуктов, которые особенно хорошо работают именно сейчас, когда хочется сменить плотный зимний ритм на более свежий и живой. Поэтому новинки читаются не как отдельная вкладка, а как полноценный маршрут на день — от завтрака со спаржей до десертов с морским настроением.
В салатной части появился вариант за 2350 ₽, вдохновлённый югом Европы. Порция получается самостоятельной: в ней встречаются ломтики кальмара, креветки, осьминог и гребешок, а компанию им составляют узбекские томаты, молодой картофель и каперсы с солоноватым акцентом. Более классическая позиция построена на рукколе, тигровых креветках и авокадо — 1490 ₽. Это узнаваемая московская формула из начала нулевых, но здесь её освежают зрелыми томатами и тёртым пармезаном, так что блюдо остаётся уместным и для обеда, и для быстрого перекуса.
Главный сезонный овощ в меню — спаржа. Её можно заказать утром с пашотом и голландским соусом — 1100 ₽, взять днём в запечённой версии с пармезаном — 950 ₽, а вечером добавить к основному блюду в гриль-подаче — 900 ₽. Ещё один способ показать её вкус — ризотто с лангустинами за 1250 ₽: здесь важны и текстура риса, и щедрая доля морепродуктов в порции. Рыбный раздел поддерживает стейк из лосося с цукини — 1490 ₽. Лосось доводят на сковороде до тонкой корочки, а цукини соединяют с базиликом и оливковым маслом, чтобы блюдо осталось сочным и не потеряло лёгкость.
Обновление строится на простой сезонной логике: привычные блюда становятся легче, свежее и ближе к тому ритму, в котором хочется жить с приходом тепла.
Сладкая часть продолжает морскую тему, но делает это через форму и текстуру. «Ракушка» — 750 ₽ — выглядит как раскрытая шоколадная створка: матовая муссовая оболочка прячет внутри сияющую сферу с кофейной карамелью. «Морской Ёж» — 650 ₽ — собран как авторская версия Павловой: хрустящая меренга, ванильный крем-ганаш и ягодная прослойка на клубнике и малине. Третья новинка спокойнее визуально, но тоже работает с сезонным вкусом: чизкейк с рассыпчатой основой, сырным кремом и слоем желе из голубики — 490 ₽.
Получилось меню, в котором морской характер «Магадан» не спорит с весенней лёгкостью. В нём можно выбрать овощной завтрак, салат с морепродуктами, рыбу с зелёным гарниром, ризотто с лангустинами или десерт, который выглядит как маленький объект из подводного мира. Обновление уже действует в московских ресторанах сети и хорошо показывает, как сезонность может менять не только набор ингредиентов, но и общее настроение карты.
16.05.2026
Другие статьи из рубрики
