Share bistro обновил меню к весне: трюфель, вонголе и Shareмису
Share bistro в Москве представил весеннее обновление меню, где шеф Евгений Осокин сделал ставку на свежие сочетания, сезонные продукты и более легкий вкус.20.04.26
С приходом тепла Share bistro в Москве пересобрал меню так, чтобы оно звучало легче, чище и свежее. Шеф Евгений Осокин сместил акцент в сторону зелени, сезонных продуктов и более ясных вкусовых сочетаний, а вместе с этим подготовил несколько новых закусок, обновил горячие блюда и добавил десерт. Дополнительным поводом вернуться в ближайшее время станет и веранда, которую в бистро обещают открыть с наступлением устойчиво теплой погоды.
Новое меню здесь выстроено вокруг ощущения сезона, где на первом плане оказываются свежесть, легкость и более точные сочетания вкусов.
В стартовом разделе появились позиции, рассчитанные на компанию: одна тарелка собрана вокруг мясных деликатесов, другая посвящена сырам. Дальше меню движется от более деликатных сочетаний к насыщенным, но не тяжелым вкусам. В числе новых блюд есть гравлакс, который подают с лабне и овощами, гребешок с грейпфрутом и эстрагоном, а также паштет из куриной печени с маринованной сливой. Для тех, кто предпочитает более выразительное начало, предусмотрены тартар из говядины с картофельными чипсами и капоната с креветками, в которой томатная сальса и печеный перец задают блюду яркий средиземноморский характер.
Горячие блюда выстроены так, чтобы показать разный темперамент обновления. Лосось сопровождают вонголе и зеленые овощи, половинку цыпленка подают с бататовым пюре и чимичурри, а стриплойн соединяют с печеными перцами. Одной из самых заметных позиций выглядит хрустящее яйцо по-шотландски: его сервируют на шпинате с демиглясом и грибным дюкселем, а в финале добавляют тертый трюфель. В пасте шеф использует паккери с томатным соусом и копченой страчателлой, а среди более насыщенных блюд выделяется щека бычка, приготовленная по мотивам бургундской говядины. Десертная часть представлена Shareмису, где классическую итальянскую идею переосмысливают через савоярди, кофе, домашний кофейный ликер и воздушный крем.
Такое обновление хорошо показывает, как Share bistro входит в теплый сезон не за счет одной яркой новинки, а через целостную смену интонации всей карты. Меню уже действует, а обещанное открытие веранды должно сделать весенний визит сюда еще более уместным. В результате бистро предлагает не просто набор новых позиций, а цельный сезонный сценарий, в котором легкость не отменяет гастрономичности, а делает ее точнее.
20.04.2026
Другие статьи из рубрики
