В России назвали топ-50 объектов гастротуризма 2026
Гид 50 Best Tastes of Russia собрал винодельни, фермы, сыроварни, музеи еды и курорты, ради которых поездка строится вокруг локального вкуса и маршрута.08.06.26
Новый российский топ гастрономических маршрутов на 2026 год собрал 50 проектов, ради которых поездку можно планировать вокруг вкуса, производства и локальной истории. В списке оказались винные хозяйства, фермы, сыроварни, музеи еды, загородные отели, курорты, рестораны при агрокомплексах и культурные кластеры. Голосование длилось три месяца — с марта по май — и строилось на индивидуальном выборе 500 экспертов из ресторанной, гостиничной, туристической, винной, производственной и инвестиционной сфер.
Первая десятка показывает, насколько широким стал сам жанр гастротуризма. На первом месте оказался «Абрау-Дюрсо» — масштабный эногастрономический курорт с виноградниками, историческим заводом шампанских вин, подземными хранилищами, ресторанами, отелями и фестивальной жизнью вокруг озера Абрау. Вторую позицию занял проект «Дымов в Суздале», где сельскохозяйственное производство, гостевые дома, рестораны, керамика и кондитерское направление собраны в цельный сценарий путешествия по старому русскому городу.
Третья строчка досталась PANORAMA360: московскому проекту о мороженом и городской панораме, который работает на высоте 327 метров в башне «Федерация. Восток». Следом расположились WinePark при «Мрии», коломенский «Посад», «Долина Лефкадия», подмосковное органическое хозяйство m2, «Массандра», «Золотая балка» и «Красная поляна». В этой десятке рядом стоят вино, ремесло, музейная история, фермерство, горная инфраструктура и ресторанные проекты — именно это и делает рейтинг не списком мест, а картой разных способов говорить о стране через вкус.
Гастрономический туризм всё заметнее объединяет сельское хозяйство, ресторанный бизнес, отели, архитектуру, производство, фестивали и локальные продукты в один маршрут
Важная часть рейтинга — отказ от оценки через продажи, прибыль или рекламный масштаб. Список строится на узнаваемости, доверии и личных симпатиях профессионального сообщества. Поэтому рядом с большими курортами оказываются более камерные проекты: сыроварни, музеи, фермы и рестораны, которые давно стали самостоятельными точками притяжения. Для читателя это особенно ценно: гастрономическая поездка перестаёт быть только винным туром или ужином в ресторане и превращается в маршрут, где можно увидеть производство, попробовать локальный продукт, остаться на ночь, попасть на дегустацию или собрать поездку вокруг одного сильного места.
Следующий блок списка подтверждает эту тенденцию через очень разные сценарии. В Москве отмечен музей «Роза Эйнема», посвящённый истории шоколадного производства; на Тамани — Chateau Tamagne с энологическим центром; в Подмосковье — сыроварня Олега Сироты; в Тульской области — «Марк и Лев», один из заметных российских локаворских проектов. Крымскую линию продолжает «Циклоп» при Uppa Winery, загородный формат представляет Just Wood с ресторанами Антона Крупенина, а винно-аграрную карту дополняют Chateau Pinot, Архыз, «Балаевская мануфактура» и «Винотеррия» при Nesterov Winery. В каждом случае поводом становится не один продукт, а связка: место, люди, производство, кухня и возможность увидеть, как всё устроено изнутри.
Отдельно заметна музейная и культурная линия. «Лесной терем Асташово» в Костромской области работает с восстановленной деревянной архитектурой XIX века, «Санкт-Петербургский музей Хлеба» рассказывает историю хлеба через городскую и производственную культуру, «Сользавод» в Соликамске сохраняет традиционное солеварение, а «Вятское» объединяет историко-культурный комплекс, музеи, парк, храмовую архитектуру и ресторанную часть. Такие проекты важны тем, что гастрономия здесь не отрывается от территории: вкус объясняет ремесло, ремесло — историю места, а история делает поездку содержательной.
Винодельческое направление в топе занимает заметное место и за пределами первой десятки. Среди участников — Villa Aristov в Анапе, дворцовый Chateau de Talu в Геленджике, калининградский музейный комплекс при коньячном заводе «Альянс-1892», новороссийская «Усадьба Семигорья», центр при Доме шампанских вин «Новый Свет» и Villa Romanov Wine Club & SPA в Голубицкой. Этот блок хорошо показывает, как российское виноделие перестало быть только производством бутылки: вокруг виноградников появляются рестораны, гастромоллы, музейные пространства, дегустационные маршруты, отели, спа и событийные площадки.
Есть в списке и рестораны, где кухня становится способом прочитать регион. Urban Winery работает как городская винодельня полного цикла в московском особняке XVIII века. Most в Боровичах опирается на собственный сад, теплицу, местную рыбу, овощи, фрукты и травы. «Гроза» в Костроме собирает локальный волжский репертуар — от серых щей и кологривского гуся до открытых пирогов-векошников, солений и варенья. Братский ресторан «Лес и Степь» строит меню вокруг таёжной темы и дичи из собственного заказника: в такой логике зайчатина, оленина и косуля становятся не экзотикой, а языком территории.
Агротуризм в рейтинге представлен особенно широко. «СырКультПросвет» в Угличе объясняет историю российского сыроделия через музей и ресторан «СырБор», «Сыроварня Пьетро Мацца» работает как семейная итальянская сырная ферма полного цикла, «Богдарня» соединяет ферму, сыроварню, ресторан и деревенский курорт, La Ferme de Reve в пригородах Коломны строит фермерскую историю вокруг замка и экологичных продуктов, «ЗаАзяково» в Марий Эл делает акцент на экологическом просвещении, животных, мастер-классах и дегустациях. Это уже не экскурсия «посмотреть производство», а полноценный формат отдыха, где еда становится частью образовательного и эмоционального опыта.
Финальная часть топ-50 расширяет карту за счёт оздоровительных, природных и загородных проектов. В ней есть Biologie в Архангельском, тульское «Ясно поле», подмосковный «Орловский», алтайский комплекс лекарственных растений, сочинский форелеводческий завод «Адлер», wellness-направление Verba Mayr, Chalet River Club и «Царская усадьба». У всех разная интонация: где-то важнее медицинский сценарий, где-то — ферма и собственные продукты, где-то — рыбалка, баня, семейный отдых или природный ландшафт. Но общий принцип один: гастрономия перестаёт быть услугой при отеле и становится аргументом в пользу самой поездки.
Рейтинг фиксирует сдвиг, который уже заметен в путешествиях по стране: гости едут не только «посмотреть город», а за конкретным вкусом, виноградником, сыроварней, рестораном, музеем хлеба, фермой или курортом с сильной локальной кухней. Для индустрии это знак зрелости: региональные продукты, производство, архитектура, отели и рестораны начинают работать как единая инфраструктура. Для путешественника — готовая карта идей, где Абрау-Дюрсо, Суздаль, Коломна, Крым, Подмосковье, Алтай, Кострома, Ярославль, Иркутская область и Краснодарский край звучат не как абстрактные направления, а как маршруты со вкусом и характером.
08.06.2026
Лучшие места в городе
