Петербургское кафе «Забыли сахар» пришло в Москву

У петербургского проекта «Забыли сахар» началась московская история. Кафе уже принимает гостей на Ленинградском вокзале после его обновления: формат здесь рассчитан не только на кофе с собой, но и на полноценный визит в любое время суток. В течение дня можно зайти за завтраком, выпечкой, десертом или горячим блюдом, а круглосуточный режим делает точку удобной для пассажиров и тех, кто оказывается рядом поздно вечером.

Вторая московская локация готовится к запуску в iCITY — комплексе на Ермаковой Роще. Кафе займёт первый этаж, а посещение можно будет совместить с подъёмом на открытую зелёную террасу шестого этажа: там предусмотрена зона отдыха с видом на город. Для проекта это не просто ещё один адрес, а флагманская площадка в деловом кластере, где быстрый завтрак, обед или десерт должны вписываться в рабочий день без ощущения тяжести.

«Забыли сахар» строит меню вокруг привычной еды, но старается сделать её легче — через ингредиенты, технологии и естественную сладость фруктов.

Кухня сети держится на идее everyday comfort food: понятные блюда для завтрака, обеда и ужина адаптируют под более сбалансированный формат. В меню есть яичные позиции, тосты с авокадо, каши, сырники без глютена с земляникой, боулы, салаты, супы и горячие блюда. Для гостей с ограничениями по рациону предусмотрены варианты без глютена и лактозы, но акцент сделан не на диетичности, а на вкусе и ощущении лёгкости после еды.

Сладкая часть — один из главных поводов прийти в «Забыли сахар». Концепт-шеф сети Кирилл Абакшев отвечает за витрину с авторскими десертами, конфетами и растительными позициями. В основе многих начинок — урожай из собственного сада проекта в Сочи: там выращивают ягоды и южные фрукты, из которых делают конфитюры, сиропы, добавки для выпечки, лимонадов и кофейных напитков. Такой подход позволяет уходить от прямой сахарной сладости в сторону более натурального вкуса.

Сочинская тема продолжается и в кофе: для сети используют спешелти-зёрна, обжаренные в горной части региона. В московских кафе это складывается в цельную формулу: завтрак или обед, десерт с фруктовой начинкой и кофе, который поддерживает общую историю проекта. Для города «Забыли сахар» может стать вариантом между кондитерской, кафе на каждый день и точкой для полезного быстрого перекуса.