В Zio Vini пройдет винный вечер с Олегом Репиным

23 апреля Zio Vini посвятит вечер винам Олега Репина, винодела из Севастополя, чье хозяйство работает с начала 2010-х. В ресторане соберут специальный ужин, где каждую подачу сопроводят отдельным вином, а сам гость вечера расскажет о подходе к работе с виноградом, особенностях местности и характере своих бутылок. Для московского ресторана это еще один шаг в развитии собственной серии событий, где внимание смещено с формальной дегустации на цельный гастрономический сценарий.

В основе вин Олега Репина не декоративность, а точность, спокойствие и ясное ощущение места, из которого они происходят.

В этот раз в центре окажется не регион вообще и не подборка разных этикеток, а один производитель со своей логикой и своим темпом. Репин делает вино в Севастополе и опирается на бережную работу с сырьем, мягкое обращение с ягодой и естественное брожение. Именно поэтому вечер выстроен как последовательное знакомство не только со вкусами, но и с самим почерком хозяйства. Гости пройдут путь от игристого welcome до финальных сладостей, постепенно собирая целую картину вокруг винодельни и ее стиля.

Кухню на этот вечер собирает бренд-шеф Алексей Поляков. Стартом станет бокал кубанского игристого, после чего начнется основная часть ужина. К блюду с крабом, клубникой и авокадо нальют Пино Блан, к пасте мафальде со сморчками и белыми грибами подберут Алиготе Дуванкой. Затем последуют мясное карпаччо с рукколой, тартар из говядины с костным мозгом и горячая подача с говяжьим ребром и ризотто в миланском стиле. Завершением станут итальянские сладости, среди которых кантуччи, конфета с курагой и трюфель.

Участие в вечере обойдется в 15 000 рублей вместе с винным сопровождением. Для Zio Vini это событие выглядит как редкая возможность собрать за одним столом винодела, шефа и гостей, которым интересен не только набор сочетаний, но и история, стоящая за каждым бокалом и каждой подачей.