«Чайка кричала»: кафе-пекарня у моря в Геленджике

Пространство в Винном городе «Белый мыс» соединяет формат городского кафе и полноценную пекарню под одной крышей на побережье. За концепцией стоит холдинг Hurma Group во главе с Дмитрием Левицким и Георгием Карпенко, а партнёром проекта выступает ресторатор и руководитель Novikov Group Аркадий Новиков — именно это сочетание определяет подход к кухне и атмосфере места.

Здесь кофе, хлеб и коктейли получают равное внимание — ни одно направление не работает по остаточному принципу.

Кухню курирует шеф Юрий Безуглов, ранее набиравшийся опыта в заметных проектах Краснодарского края. Общее направление формирует бренд-шеф Инвер Тлехуч, в послужном списке которого — работа над такими ресторанами, как Björn, Metropol и Wine & Crab. За хлебное направление отвечает шеф-пекарь Валерий Елисеев, прошедший школу проекта «ХлебЪ» под руководством Алексея Щербака и преподававший курс по хлебу и итальянской выпечке в кулинарной школе «СВЧ». Бар курирует Андрей Коробков, чьё профессиональное признание подтверждено титулом лучшего бармена по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» и победой в Hatozaki Cocktail Championship.

Утреннее меню строится вокруг сырников с малиновым топпингом, шакшуки на местных томатах и круассана со скрэмблом и креветками. Днём в карте появляются салаты, паста, пельмени и равиоли ручной лепки, а для более лёгкого сценария — котлеты из индейки с овощами на пару. Вечером акцент смещается на бар: среди напитков есть Nitro Espresso Martini на кофейном ликёре «Чайка кричала».

Хлеб выпекают каждый день на натуральной закваске — от чиабатты и французских багетов до бриоши. Кофейное направление тоже не оставили на уровне обязательной позиции в меню: для эспрессо команда вместе с шефами и шеф-сомелье Винного города провела слепой каппинг более сотни лотов и выбрала зерно с плотным телом, которое подходит и для эспрессо, и для напитков с молоком. Для альтернативы готовят фильтр и воронку.

Интерьер выдержан в расслабленной курортной эстетике — панорамные окна, высокие потолки, натуральное дерево и обилие зелени, а летом добавляется терраса с видом на воду. Формат кафе предполагает pet-friendly подход: для собак предусмотрены миски с водой, угощения и безалкогольный напиток «Шато Дог».