Инвер Тлехуч — бренд-шеф Винного города «Белый Мыс» в Геленджике

Инвер Тлехуч — бренд-шеф Винного города «Белый Мыс» в Геленджике, масштабного гастрономического кластера на Черноморском побережье. Кластер объединяет виноделие, культуру и гостеприимство юга России, а под руководством шефа работают сразу несколько ресторанов с разными концепциями. Общей для них остаётся философия бережного отношения к продукту, технике приготовления и вкусу.

Кухня здесь — не просто меню, а рассказ о регионе, его людях и вкусе продукта, который говорит сам за себя.

Профессиональный путь Инвера начался в Краснодарском крае, где прошли его детство и юность. Первые шаги в профессии он сделал в школьной пекарне, а затем перешёл к работе в ресторанах, постепенно продвигаясь от рядовых позиций до руководства крупными командами. В послужном списке шефа — проекты Björn, Hurma Group, Metropol, Wine & Crab и Pafos, где он получил опыт управления масштабными концепциями. Родом из Краснодарского края, он хорошо ориентируется в местных продуктах, региональных кулинарных традициях и культуре застолья юга России — это стало основой его профессионального почерка.

Не менее важным этапом стал зарубежный опыт. В Эстонии Инвер прошёл стажировку, где для него раскрылись принципы сезонности продукта и бережного к нему отношения. В Баскском кулинарном центре он изучал сочетание классических техник приготовления с современными кулинарными приёмами. Опыт подготовки гастрономических мероприятий для первых лиц государств в Таиланде и на Филиппинах приучил шефа работать в многонациональных командах и учитывать культурный контекст разных кухонь. Отдельной вехой в карьере стала работа с концепцией New Nordic Cuisine в ресторане Björn — там сложился его взгляд на локальность, сезонность и бережное отношение к продукту, определивший дальнейшее направление профессионального развития.

Сегодня эти принципы легли в основу работы Инвера в Винном городе «Белый Мыс»: уважение к продукту, который способен раскрыться сам по себе, и поддержка локальных производителей, формирующих гастрономический облик региона. Кухня здесь становится частью большой истории о крае, его людях и традициях, а сам шеф связывает свою работу с развитием гастрономической идентичности Черноморского побережья и раскрытием потенциала местных продуктов, формируя новую культуру гостеприимства на юге России.