Керман кебаб в Белом мысе: мангал и южное застолье

Заведение работает в связке с крымской винодельней INKERMAN и строит концепцию вокруг совместной трапезы большой компанией. За проектом стоит Hurma Group, а локация сама задаёт тон: ресторан находится в Винном городе «Белый мыс», где гастрономические проекты соседствуют с винной темой на побережье.

Разные кухни юга здесь встречаются не в конкуренции, а за одним длинным столом — это и есть главная идея места.

За кухонное направление отвечает Алексей Чеботарев, а рецепты смотрят в сторону черноморского побережья, Турции, Кавказа и восточного Средиземноморья. Меню удобно читать как сценарий общего стола: сначала идут небольшие закуски, пасты из нута и печёного перца, горячие лепешки, затем люля, шашлыки и рыба из Черного моря. Отдельно заявлены барабуля в семоле, мидии с винным соусом и мясо долгого томления. Значительная часть позиций готовится на мангале, что подчеркивает общую логику меню — сытную и рассчитанную на неспешный ужин большой компанией.

Барная часть поддерживает южную линию: здесь делают настойки, варят кофе на песке и предлагают «Керман Спритц» — вариацию на тему классического спритца. Визуальный слой собран из разнородных деталей: арабские и турецкие мотивы соседствуют с советским узнаваемым духом — фарфоровыми тарелками, длинными общими столами, коврами и деревом с грубой фактурой. В зале стоит пианино, регулярно звучит живая музыка, а с наступлением тепла гости перемещаются на открытую веранду.

Керман кебаб держится на контрасте: строгая мангальная кухня южных традиций соединяется с домашней, почти коммунальной атмосферой застолья. Средний чек в заведении составляет около 3000 рублей, а сочетание крымской, турецкой и ближневосточной кухни делает ресторан заметной точкой гастрономической карты Винного города «Белый мыс».