Simach v Polyane

Simach v Polyaneは、レストラン経営者アントン・ピンスキー（Anton Pinsky）とデザイナーのデニス・シマチョフ（Denis Simachev）によるプロジェクト。リゾートの中心部、Ploshchad Rozyに位置する。

メニューは、シェフたちのオリジナルな解釈による日本料理とイタリア料理の融合。

インテリアデザインはモダンなスタイルで、クラブ的な雰囲気を強調している。空間は2つのフロアに分かれており、1階には居心地の良いラウンジエリアとダンスフロアが、2階にはレストランがある。

キッチンを担当するのはスタス・イワノフ（Stas Ivanov）、ミハイル・クチマ（Mikhail Kuchma）、パベル・グロツキー（Pavel Grotsky）の3人のシェフ。前菜には自家製ピッツァSIMACH、たたきキュウリ、ミニブルスケッタのセット、アンティパスト、スパイシーソース添えのエビとイカ、ロティを添えたサツマイモのフムスなどがある。メインにはマチェテステーキ、たたきキュウリを添えた照り焼きソースのサーモン、シチリア風タコ、キムチを添えたBBQポークリブ、フライドサツマイモを添えた自家製バーガーSIMACHがある。デザートには、パッションフルーツキャビアとサワークリームムースのキャロットケーキ、ココナッツクリームと塩キャラメル、柿を添えたアーモンドタルト、チョコレートチーズケーキ「サン・セバスチャン」がある。ロールと寿司の種類も豊富。 バーを率いるのはドミトリー・ネステロフ（Dmitry Nesterov）。バーメニューには、独創的な盛り付けのクラシックカクテルとオリジナルカクテルが豊富に揃う。