SMELO: 베이커리를 갖춘 퍄티고르스크의 팜투테이블 레스토랑

SMELO의 콘셉트는 Maksim Nikitenko가 만들었고, 주방은 셰프 Valisher Musaev가 이끈다. 메뉴의 중심에는 인근 농가의 식재료와 군더더기 없는 음식이라는 철학이 있다. 솔직하고 맛있으며, 매일 먹어도 질리지 않는 요리다.

이 프로젝트의 가장 큰 힘은 저마다 다른 방문의 이유를 도시의 하나의 흐름으로 묶어내는 데 있다. 아침의 커피 한 잔, 여유로운 브런치, 낮의 미팅, 와인과 함께하는 조용한 저녁이 이곳에서는 모두 똑같이 자연스럽다. 직접 구운 빵은 곁들임에 머물지 않는다. 서비스와 분위기, 지역 농산물을 다루는 방식만큼이나 중요한 전체 시나리오의 일부다.

SMELO는 아침의 커피와 갓 구운 빵, 저녁의 미식 리듬을 하루를 따로 쪼개지 않고 한 지붕 아래에 모은다.

레스토랑은 Prospekt 40 Let Oktyabrya에 자리하며 도시에서 가장 눈에 익은 장소 중 하나를 차지하고 있다. 안으로 들어서면 불필요한 것을 덜어낸 절제된 인테리어와 커피 리스트, 그리고 촘촘하게 짜인 와인·칵테일 프로그램이 있다. 매장 안 베이커리에서는 아침 식사는 물론 든든한 점심과 저녁의 일부가 되는 빵을 굽는다.

날이 따뜻해지면 무게중심은 야외 테라스로 옮겨간다. 여름철 이 도시의 생활이 모여드는 곳이 바로 이 테라스다. 아침에는 이른 커피와 페이스트리를 찾는 손님이, 점심에는 지역 식재료로 만든 든든한 요리를 찾는 손님이 오고, 저녁이 되면 레스토랑은 서두르지 않는 미식 만찬의 모드로 바뀐다.

SMELO는 퍄티고르스크 Prospekt 40 Let Oktyabrya 62a에서 문을 연다. 평균 객단가는 1,500루블. 예약 전화는 +7 962 000 00 89.