Лучшие рестораны Красной Поляны 2026

Красная Поляна хороша и летом, и осенью: горы здесь быстро превращают обычный ужин в часть путешествия.

Лучшие рестораны Красной Поляны 2026 года показывают курорт с другой стороны: не только трассы, подъемники и отельные завтраки, а полноценная гастрономическая карта с сильными командами, локальными продуктами и видами на горы. Здесь можно идти за кавказской кухней, рыбой и морепродуктами, альпийским ужином у камина, стейками, сыром собственного производства или гастротеатром, где ужин превращают в отдельное событие.

Мы собрали рестораны Красной Поляны и Роза Хутор, которые стоит держать в маршруте путешествия. Одни лучше работают после активного дня в горах, другие — для неторопливого вечера с вином, третьи требуют бронирования заранее. В подборке есть проекты White Rabbit Family, Novikov Group, локальные рестораны с верандами и места, где кухня не проигрывает виду. Это не список «где поесть в Красной Поляне» на бегу, а редакционный маршрут по ресторанам, ради которых можно специально оставить свободный вечер.

«Яблоки печем» держатся на простой, но сильной идее: горы, печь и собственный хлеб. Гера Митрош превратила бывшее кафе при банном комплексе в ресторан в 2018 году, сохранив домашнюю логику места. В пекарне делают бездрожжевой хлеб на закваске и десерты, а кухня работает с современной деревенской темой: яблочные блины на опаре, рисовая каша в горшочке, утка, рубленая котлета, барашек с пряным соусом. Глиняные стены, ручные фрески и камин не выглядят декорацией — с веранды они продолжаются видом на горы.

«Сыроварня Поляна» — ресторан Novikov Group с собственным сырным производством, открытый на курорте в декабре 2021 года. Шеф-повар Даниил Кузьменко собирает меню вокруг деревенской Италии, но адаптирует его под горный кавказский климат: сыры, пицца из дровяной печи, понятные блюда для большого стола. Интерьер тоже работает на курортный ритм — панорамные окна, камин с живым огнем и открытая кухня, за которой видно движение команды. Хороший адрес для тех, кому в горах хочется не тяжёлого ужина, а теплого семейного формата.

«Сахалин Поляна» переносит морскую тему White Rabbit Family в горный контекст. В центре — Seafood Bar: креветки, краб, устрицы, тартары, карпаччо и рыба, которую везут из российских регионов и из-за границы. Меню не ограничивается витриной: здесь готовят салат с камчатским крабом, гребешок с соусом Морне, кукурузный крем-суп с сахалинскими креветками, ризотто с копченым угрем. Винная карта собрана широко, по разным регионам. В Красной Поляне это вариант для случая, когда после гор хочется не мяса и хачапури, а моря.

«Чё? Харчо! Поляна» выглядит на курорте почти неизбежно: кавказская и черноморская кухня здесь попадает в ландшафт без дополнительных объяснений. Команда White Rabbit Family держит меню на шашлыках, хинкали, осетинских пирогах, соленьях, хачапури и гриле, добавляя южные позиции вроде борща с пампушками, судака с зеленым горошком и рапана в сливочном соусе. Интерьер яркий, с заметными деталями, по вечерам играет живая музыка. В теплый сезон открывается веранда — самый правильный стол для долгого ужина после прогулки.

Red Fox & Co — флагман White Rabbit Family на Роза Хутор, где кухня напрямую привязана к месту: сезону, местным продуктам и горной природе. Шеф-повар Тимофей Кузнецов работает с авторскими рецептами без отрыва от юга: утка с домашним вареньем и фундуком, черноморские рапаны в сливочном соусе, сарган с тартаром, калкан из печи, фуа-гра с черной смородиной и наршарабом. Интерьер яркий, с теплыми оттенками, барными стульями, люстрами и камином. Это ресторан для вечера, который хочется планировать заранее, а не выбирать по пути.

Co-Co Chalet — первый собственный проект ресторатора Александра Павлова, открытый осенью 2022 года. Здесь честно играют в европейский горнолыжный курорт: темное дерево, грубые фактуры, камин в центре зала, большие окна с видом на Кавказские горы. Кухней руководит Вадим Горбанев, учившийся во французском Le Jardin des Sens с двумя звездами Michelin. Меню вдохновлено альпийской едой и локальными фермерами, а сыры шеф отбирал лично, объехав семь местных сыроварен. Барную карту с фокусом на местные продукты разработал Али Даюба.

«Груша» на Роза Хутор строит меню вокруг современной южной кухни, сезонности и местного продукта. У ресторана есть собственная коптильня, поэтому в меню появились пастрами и фермерская птица домашнего копчения — деталь, которая сразу отличает его от обычного курортного ресторана. В закусках — муксун с битыми огурцами, рийет из креветок с красной икрой, креветки с картофельным муслином и биск-соусом; дальше идут мясо, рыба, супы, салаты и бургеры. Камень, темные оттенки и приглушенный свет делают зал плотным, а веранда летом добавляет свободы.

Kaf-Kas Аджая Сингха прямо в названии отсылает к горному региону и его звучанию на тюркских языках. В меню Александр Шаповалов, уроженец Кабардино-Балкарии, соединяет Кавказ и Ближний Восток: локальные фермерские продукты, свежие овощи, специи, травы, понятные рецепты и несколько неожиданных сочетаний. Ресторан не усложняет подачу ради эффекта, зато дает именно то, чего ждешь от курорта: горячую еду, яркий вкус, панорамные окна и интерьер в духе горного шале. Хороший выбор для ужина, когда хочется кавказской кухни без туристической карикатуры.

Ikra Поляна — самый театральный формат в этой подборке. Проект White Rabbit Family под руководством Бориса Зарькова и Владимира Мухина построен как гастротеатр: гости сидят за Chef's Table, наблюдают за кухней и проходят через историю местных традиций. Меню создано на основе исследований, которые команда проводила с этнографами, фермерами и хранителями легенд. Здесь важна не только тарелка, но и рассказ вокруг нее: каждое блюдо связано с Красной Поляной и ее культурной памятью. Это вариант для вечера, который бронируют как отдельное событие.

«Огонёк» — стейкхаус White Rabbit Family с открытой кухней и интерьером в духе дорогого охотничьего дома: винтажные кресла, темное дерево, бетон, большие окна на горы. Меню держится на мясе, но не сводится к одному грилю: здесь есть мозговая косточка с бриошью, буррата с клубникой, бургеры с говядиной и брискетом, каре ягненка, шатобриан, филе миньон. В десертах — сметанник, медовик, тирамису матча, запеченная хурма, мороженое и конфеты «черный трюфель». Барная карта добавляет к стейкам классику и авторские коктейли.