AMI CHAISE запустила коллаборацию с «Альпина Паблишер»

AMI CHAISE и издательство «Альпина Паблишер» представили коллаборацию «Еда как феномен», вдохновлённую одноимённой подборкой книг о гастрономических традициях, продуктах и роли пищи в повседневной жизни. С 11 по 23 августа в ресторанах сети действует специальное меню: оно переводит книжную тему в блюда и напитки с сезонными сочетаниями, а не ограничивается формальной подарочной механикой.

В меню вошли четыре позиции. Самая гастрономичная из них — тёплый салат со спаржей, клубникой, стручковым горошком, зеленью, соусом дзадзыки и лососем за 1 090 ₽. Летнюю линию продолжает йогуртовый мусс с карамелизированными персиками за 690 ₽. Барная часть построена мягче: синяя матча с миндалём и орхидеей за 590 ₽ держится на ореховых и цветочных нотах, а капучино на овсяном молоке с корицей и пеной из топинамбура за 590 ₽ соединяет пряность, сладость корнеплода и сливочную текстуру.

Идея коллаборации в том, чтобы показать еду не только как вкус, но и как культурный сюжет: от истории продуктов до науки восприятия.

При заказе двух позиций из специального меню гость получает одну из четырёх книг подборки «Еда как феномен». Какое издание окажется подарком, определяется случайно. В список вошли «Как появился наш съедобный мир» Полины Трояновской, «От пробирки до кастрюли» Анастасии Волчок, «Краткая история мира в 12 бобах» Йоэла Брукарта и «Вкус» Боба Холмса. Все четыре книги смотрят на гастрономию с разных сторон: через историю, технологии, науку вкуса и влияние продуктов на общество.

Книга Полины Трояновской разбирает крупные гастрономические события — от появления глиняной посуды до современного феномена доступной еды. Анастасия Волчок, инженер-технолог, пишет о процессах, которые позволяют создавать новые вкусы и менять привычные представления о еде настоящего и будущего. Йоэл Брукарт в «Краткой истории мира в 12 бобах» связывает бобовые с большими историческими процессами: от неолитической революции до постколониальных конфликтов. «Вкус» Боба Холмса — исследование одного из самых сложных и малоизученных чувств человека.

В AMI CHAISE эту книжную рамку поддерживают не академическим тоном, а повседневным ресторанным сценарием: гость выбирает салат, десерт или напитки, а вместе с заказом получает повод продолжить разговор уже за пределами стола. Для сети, где меню дополняет барная карта с акцентом на кофе и авторские коктейли, такой формат выглядит органично: лёгкая еда, книги и живое общение складываются в один спокойный летний сюжет.