Aperitivo Time в Magritte: фокачча и коктейли MARTINI

В Magritte Аркадия Новикова итальянский аперитив превратили в два новых формата: дневной Aperitivo Time с фокаччей на двоих и коктейльную тележку MARTINI, которая работает в течение всего дня. Идея держится на простом ритуале: не ужин в полном смысле, но уже и не случайный перекус, а спокойная пауза между рабочим днём и вечером. В тёплый сезон этот сценарий естественно ложится на веранду ресторана с видом на парк «Зарядье» и центр Москвы.

За гастрономическую часть отвечает шеф-повар Леонид Конобрицкий. В Aperitivo Time гостям предлагают собрать фокаччу самостоятельно: выбрать основу, соус и зелёно-овощное дополнение. Среди основных вариантов — мортаделла из индейки, сесина из сыровяленой и слегка подкопчённой говядины или тунец конфи. Соусы тоже работают на разные настроения: сальса из вяленых томатов даёт средиземноморскую кислотность, песто из фисташки и базилика уводит в более плотный ореховый вкус, а айоли добавляет сливочность и чесночный акцент. Финальный слой собирается из романо, рукколы или сочных томатов.

В Magritte аперитив устроен как конструктор: гость выбирает основу, соус и зелень, а фокачча становится главным блюдом короткой вечерней паузы.

Готовую фокаччу подают на двоих вместе с двумя бокалами: можно выбрать «Мартини Просекко», «Мартини Фиеро & Тоник» или «Мартини Фиеро Спритц». Формат доступен ежедневно с 16:00 до 18:00 и выглядит как понятный ответ на московскую привычку встречаться «на один бокал», но с едой, которой достаточно, чтобы разговор не распался через десять минут. Стоимость Aperitivo Time — 5 600 ₽ за сет на двоих.

Барную часть выстроили под руководством шеф-бармена Даниила Манусьянца. Главный предмет здесь — мобильная тележка MARTINI: коктейли смешивают и доводят до финального вида прямо у стола, поэтому подача становится не просто сервисной деталью, а коротким диалогом между баром и гостем. В специальное меню вошли «Мартини Фиеро & Тоник», «Мартини Фиеро Спритц», «Долче Вита», «Фиеро Негрони», «Фиеро 75», а также «Мартини Просекко» и «Мартини Просекко Розе». Цены на напитки идут от 1 150 ₽ до 1 650 ₽.

Важная деталь этих запусков — они не спорят между собой. Фокачча закрывает часть про еду и делает аперитив более собранным, а тележка добавляет театральности без лишней демонстративности: напиток появляется перед гостем, но фокус остаётся на вкусе, а не на шоу. Для Magritte это ещё один способ поддержать европейский ритм ресторана: немного Италии, немного московской видовой веранды и понятный повод задержаться перед ужином.