Asian Tour в Pizza 22 cm: спешл-меню Tokyo Sushi и пицца от шефа Lúwo

Московская сеть пиццерий Pizza 22 cm в апреле продолжает проект Asian Tour — серию коллабораций с азиатскими ресторанами столицы. В этот раз партнёром стал японский ресторан Tokyo Sushi, а шефскую пиццу месяца приготовил Егор Калинин — новый шеф-повар ресторана Lúwo, стоявший за кухнями Amber, Tokyo, Cutfish и Eva Beach House в Дубае.

Tokyo Sushi — проект, в котором японская эстетика подана сдержанно и без лишнего пафоса. Кухню возглавляет Виктор Тен с двадцатилетним стажем и пятью годами работы в Токио, а барную карту курирует Сергей Драница, работающий с ферментацией и азиатскими акцентами. Для Pizza 22 cm команда разработала спешл-меню из трёх позиций: пицца с маринованным лососем, авокадо, унаги и соусом хойсин — 950 ₽, салат «Эдо Цезарь» с куриным бедром в кляре, тобико и азиатской версией соуса — 750 ₽, а в баре — твист на апероль-шприц со сливовым вином — 750 ₽.

Шефскую пиццу месяца создал Егор Калинин — повар с десятилетним опытом в азиатской и средиземноморской кухне. В Lúwo он выстраивает концепцию «современной московской Греции» — понятная, живая еда на каждый день, где греческая традиция пересекается с влиянием Востока и Малой Азии. Принцип «одно блюдо — одна мысль» Калинин перенёс и на свою пиццу для Pizza 22 cm: в составе лангустины, цукини, таледжио, вяленые томаты, маринованные оливки, лук-резанец и медовый чили с трюфелем на томатном соусе с кимчи — 950 ₽.

Средиземноморское настроение встречается с фирменным стилем Pizza 22 cm — в апрельской пицце Калинина каждый ингредиент считывается с первого укуса.

Апрельский Asian Tour приурочен к сезону цветения сакуры, и японская тема выбрана неслучайно. Спешл-меню от Tokyo Sushi и шефская пицца Егора Калинина доступны во всех московских пиццериях сети Pizza 22 cm на протяжении апреля.