Atlantica участвует в фестивале Petite Bourgeoisie

С 28 августа по 13 сентября ресторан Atlantica на проспекте Вернадского участвует в гастрономическом фестивале Petite Bourgeoisie, организованном командой MGF Team. Идея проекта строится на стирании границы между уличной едой и ресторанной подачей — блюда, которые обычно едят руками, здесь превращаются в повод для церемонии за столом.

Для участия в фестивале шеф ресторана Atlantica на проспекте Вернадского Богдан Гоголев подготовил две позиции, где простая форма подачи соединяется с дорогими продуктами. Первая — это туна-дог с унаги, боттаргой и гуакамоле. В булочке для морского хот-дога сочетаются мягкий гуакамоле и острый соус с маринованными огурцами, а главным элементом блюда становится обожжённый тунец Yellowfin, дополненный соусом унаги, цедрой лимона и боттаргой.

Демократичная форма подачи и премиальные ингредиенты — так шеф описывает логику своих фестивальных блюд.

Вторая фестивальная позиция — фритто мисто из морепродуктов с сырным фондю. Тигровые креветки, кальмары лолиго и мини-осьминоги идут в тонком золотистом кляре с лимоном, а в качестве соуса выступает фондю на основе белого вина и швейцарского сыра раклет. Оба блюда предлагают в паре с бокалом игристого Mondoro Prosecco: фритто мисто стоит 2400 ₽, туна-дог — 2200 ₽.

В контексте Petite Bourgeoisie этот пейринг работает не как формальное сопровождение, а как часть идеи о повседневной еде в более нарядной ресторанной версии. Фестиваль в Atlantica на проспекте Вернадского продлится до 13 сентября, и оба специальных блюда доступны в ресторане ежедневно в течение всего периода.