Meat_Coin запускает осенний special Bağ Bozumu с инжиром, гранатом и сливой

С 7 сентября и до конца месяца во всех ресторанах бренда — в Москве, Санкт-Петербурге и загородном клубе в Комарово — гостям предлагают специальное меню из четырёх блюд, авторского коктейля и подобранных под каждую подачу вин. Формат объединяет проекты разных городов одной темой перехода от лета к ранней осени, сохраняя при этом фирменный подход Meat_Coin к продукту и подаче.

Инжир, гранат и слива успевают отыграть последний сладкий аккорд лета, прежде чем гастрономический сезон окончательно перейдёт на осенний лад.

Открывает special карпаччо из инжира с сыром и гранатом, где сладость спелого плода уравновешивают солоноватый сыр и лёгкая кислинка зёрен граната. За ним следует салат с инжиром и копчёным греческим йогуртом — сочетание свежести фруктов и дымных ноток. Центральное блюдо линейки — утиная грудка, поданная с бататом и сливой, где насыщенный вкус мяса дополняет мягкая сладость осенних фруктов. Завершает меню десертная подача: инжир с кремом из козьего сыра и лавандой, в которой цветочный аромат смягчает плотность сыра.

К каждой подаче команда подобрала отдельную винную пару. В петербургском ресторане на Рубинштейна и загородном клубе в Комарово карпаччо сопровождает итальянское белое Gavi La Chiara, салат — бургундское Hautes Côtes de Beaune от Denis Fouquerand et Fils, утиную грудку — аргентинский Malbec Cabernet San Pedro de Yacochuya, а десерт — Ratafia Henri Giraud. В московских ресторанах на Смоленской площади и в Жуковке к блюдам special предлагают Chablis Jean Marc Brocard Chateau Saint Pierre, Crémant de Bourgogne Rosé, Château D’Arvigny и Le General Hiver Ice Wine от винодельни «Галицкий и Галицкий». Барную часть special дополняет коктейль Figs Sour на основе коньяка и сладкого хереса с добавлением инжира и лимона: коньяк отвечает за глубину вкуса, спелый инжир раскрывает шоколадные оттенки, а цитрусовая кислотность лимона уравновешивает общую сладость напитка.

Meat_Coin строит гастрономию вокруг работы с мясом — премиальных отрубов, сухого вызревания и приготовления на открытом огне — и сейчас развивает рестораны в Москве, Санкт-Петербурге и загородный клуб в Комарово. В 2026 году бренд планирует открыть новые московские адреса на Рублёвском шоссе и в Газетном переулке, а также продолжает развивать японский ресторан jidai на набережной Адмирала Лазарева в Петербурге. Каждый из проектов сохраняет собственный характер, но объединён общим фокусом на продукте, сервисе и работе с мясом, что делает Bağ Bozumu логичным продолжением этой линии уже в осеннем формате.