В «Орде» запустили дегустационный сет «Байкал» на троих

Московский ресторан бурятской кухни «Орда» предлагает гостям формат совместного ужина — сет, объединяющий знаковые блюда региона в единой подаче. Идея строится на принципе компании: вкус раскрывается полнее, когда за столом собираются несколько человек одновременно, поэтому порция рассчитана именно на троих.

Настоящий вкус Байкала раскрывается только в хорошей компании — и стол здесь накрыт именно для этого.

Дегустация начинается с фирменной настойки, после чего на стол сразу подаются все блюда сета на общем подносе — гости сами выбирают порядок дегустации. В список вошли саламат из ржаной муки со сметаной, который в бурятской традиции символизирует чистоту и уважение к гостю, а также сагудай из байкальского омуля с хрустящим рисовым чипсом и маринованным яблоком в томатном сидре, поданный в корзинке из гамбира. Отдельное место занимает арбин — конский жир с загривка в сочетании с конской печенью и красным луком, деликатес с насыщенным вкусом, который ценят гурманы. Дополняет линейку хугабша — баранья печень в брюшном жире, блюдо с кочевыми корнями, которое готовили и на праздники, и в охотничий сезон.

Центральное место в сете занимают мини-буузы — уменьшенная версия главного символа бурятского гостеприимства, а также мини-хушууры, жареные пирожки с сочной начинкой из рубленой говядины и хрустящей корочкой, популярные и в Бурятии, и в Монголии. Завершает дегустацию десерт «Холисо»: черёмуховая мука, сметана, брусника, кедровые орехи и вафельная крошка создают насыщенный ягодный вкус, ассоциирующийся с тайгой. Стоимость сета на троих составляет 3800 рублей.

Сет «Байкал» собирает в одной подаче ключевые блюда бурятской домашней кухни — от традиционных белых продуктов до десертов на основе таёжных ягод. Формат подойдёт тем, кто хочет познакомиться с региональной кухней сразу и без лишних заказов, разделив ужин с близкими за одним столом.