Blar запустил завтраки от Евгения Осокина

В мультиформатном городском пространстве Blar обновилась гастрономическая часть: к проекту присоединился Евгений Осокин, известный по «Дебюту» и Share Bistro. В Blar он занял позицию бренд-шефа и уже запустил короткое сезонное меню вместе с завтраками. Для проекта это важный шаг: еда здесь задумана как часть городского маршрута, когда утро начинается перед выставкой, день продолжается между встречами, а вечерний ужин легко встраивается в программу после вернисажа.

Утреннее меню Осокин собирает не вокруг одного формата, а вокруг разных степеней плотности. Для быстрого и яркого старта есть картофельный пончик с икрой и сметаной за 960 ₽ — блюдо, которое работает скорее как небольшой гастрономический жест, чем как классический завтрак. Более сытную линию держат гречневая каша с чимичурри и авокадо за 560 ₽, зеленый завтрак BLAR за 740 ₽, french-завтрак с круассаном, отварным яйцом и соусом тоннато за 990 ₽, а также мезе-завтрак с томатным салатом, оливками, перцами, дзадзики, яйцом и фокаччей за 790 ₽.

Завтраки в Blar сделаны как часть городского дня: от короткого пончика с икрой до плотного мезе с фокаччей.

Отдельный блок рассчитан на тех, кто утром выбирает яйца и рыбу. В меню есть картофельный драник с лососем слабой соли и отварным яйцом за 1 290 ₽, скрэмбл с лососем слабой соли, помидорами, каперсами и зеленью за 1 390 ₽, а также версия скрэмбла с прошутто котто, помидорами, каперсами и зеленью за 1 090 ₽. Эти позиции выглядят как более привычная утренняя классика, но с ресторанной сборкой: не только яйцо и гарнир, а полноценная тарелка для завтрака, который должен закрыть первую половину дня.

Сладкая и более легкая часть меню отвечает за другой сценарий. Взбитый йогурт с сезонными ягодами и печенькой стоит 690 ₽, овсяная каша на молоке с сезонными ягодами — 510 ₽, смузи-боул с бананом, ягодами и гранолой — 670 ₽. Для тех, кто хочет завтрак ближе к десерту, добавили творожники с вишневым компоте и сметаной за 510 ₽, а также теплый круассан с ванильным мороженым за 610 ₽. В этом блоке меньше плотности, зато больше мягкой утренней сладости и понятных сочетаний.

Blar при этом продолжает развиваться как городское пространство, куда можно зайти не только за едой, но и за паузой между культурными и рабочими планами. Новый бренд-шеф добавляет проекту более четкую гастрономическую структуру: завтраки закрывают утренний сценарий, сезонное меню поддерживает регулярное обновление кухни, а сама концепция остается гибкой — от быстрого блюда перед делами до полноценного завтрака, который можно не торопить.