Веранда и новые завтраки в Brasserie «Кузнецкий Мост»

Brasserie «Кузнецкий Мост» входит в тёплый сезон сразу с двумя обновлениями: ресторан запускает летнюю веранду и расширяет утреннее меню. Завтраки теперь подают с 9:00 до 12:00 по будням и до 14:00 в выходные, так что визит можно не привязывать к раннему расписанию. Шеф-повар Игорь Корнев продолжает работать с французской классикой, но собирает её в более плотный и гастрономичный утренний формат — с профитролями, багетом, трюфельным кремом, икрой и шампанским по бокалам.

В Brasserie «Кузнецкий Мост» завтрак собран как полноценный французский сценарий: не только кофе и выпечка, а блюда с соусами, паштетами, икрой и винным сопровождением.

Одна из новых позиций — парижский багет с тунцом за 1200 ₽. Рыбу дополняет пикантный соус на основе майонеза, горчицы и табаско: не тяжёлый сэндвич на бегу, а скорее брассерийная версия завтрака, где важны хруст хлеба, плотность начинки и острота в финале. Рядом в меню появились два профитроля. Первый — с куриным паштетом, розмарином, шалфеем, красным вином, фуа-гра, луковым мармеладом с мёдом, лаймом и кардамоном, а также инжирным джемом; его цена — 900 ₽. Второй профитроль стоит 1400 ₽ и построен вокруг риета из солёного и копчёного лосося, маскарпоне, сливочного креметто, укропа, сибулета, лимона, табаско и икры.

В более классической части завтраков — французский омлет с трюфельным кремом за 790 ₽, яичница по-средиземноморски за 1100 ₽ и сырники со сметаной и малиновым вареньем за 890 ₽. Отдельная позиция для неспешного утра — камамбер с томатами, песто и хрустящим багетом за 1900 ₽. В меню также остаются блюда для тех, кто начинает день с более праздничной интонации: оладьи с осетровой икрой и бриошь с крабом и авокадо. Барная карта поддерживает этот настрой фирменными коктейлями, игристым и шампанским по бокалам.

Летняя веранда добавляет к обновлению не только посадочные места, но и другой ритм: Brasserie «Кузнецкий Мост» становится удобнее для длинного завтрака в центре, когда утро не заканчивается через полчаса после кофе. В этом смысле меню Корнева хорошо совпадает с сезоном — оно не пытается быть лёгким любой ценой, а собирает французскую брассерийную щедрость в утреннем формате. Здесь есть и простые узнаваемые позиции, и блюда с деликатесным акцентом, которые логично заказать к бокалу игристого. Важна и сама логика обновления: завтрак не сводится к одному «главному» блюду, а даёт несколько сценариев. Можно выбрать омлет с трюфельным кремом и оставить утро почти классическим; можно собрать более насыщенный стол с профитролем, камамбером и шампанским; можно пойти в сторону рыбы — от багета с тунцом до лососевого риета. Для ресторана с французским характером это точный ход: не ломать привычный образ брассери, а сделать его уместным для летнего утра на веранде. Такой формат особенно хорошо работает в выходные, когда завтраки подают до 14:00 и ресторан можно воспринимать уже не как точку перед рабочим днём, а как полноценный дневной маршрут в центре Москвы.