Утро в Phantom: завтраки с лепёшками из печи и коктейлями

Московский ресторан Phantom добавил в расписание полноценные завтраки: по будням утреннее меню действует с 9:00 до 12:00, а в субботу и воскресенье — до 14:00. Формат задуман как спокойное начало дня вне дома, когда можно не листать новости, не спешить к первой встрече и выбрать еду, которая требует чуть больше внимания, чем привычный кофе на ходу.

Главный утренний акцент связан с открытой кухней: лепёшки для завтрака выпекают в девятиметровой печи, одной из заметных деталей интерьера Phantom. Вариантов несколько — от самой лаконичной йогуртовой за 390 ₽ до более насыщенных сочетаний с брискетом за 980 ₽, мортаделлой со страчателлой и фисташками за 920 ₽ или камчатским крабом с томатами за 1920 ₽. К ним можно добавить коктейльное настроение: в карте есть AVA bubbles by Tete deCheval за 990 ₽ и беллини по-коктебельски за 1100 ₽, а для безалкогольного утра — два ярких микса по 190 ₽: тропический с манго, имбирём и мятой или ягодно-овощной со свёклой, гранатом и малиной.

Завтрак здесь работает как отдельный сценарий дня: не перекус между делами, а пауза, которую хочется оставить только для себя.

В яичном разделе шеф-повар уводит привычные форматы в более ресторанную сторону. Пашот выходит с мини-кальмарами и баклажаном — 950 ₽, глазунью усиливают стриплойн и печёный томат — 1650 ₽, а омлет делают с камчатским крабом — 1520 ₽. Более лёгкая часть меню собрана вокруг боула с креветками, киноа и фетой за 880 ₽, тоста с авокадо на гриле за 790 ₽ и двух салатов: одного — с сыром чанах за 990 ₽, второго — с фенхелем и дзадзыки за 840 ₽. К авокадо-тосту можно добавить морской белок — креветки или лосось, каждая добавка стоит 550 ₽.

Тем, кто утром выбирает более плотную еду, предлагают бифштекс за 1160 ₽ и зелёную гречку с козлёнком и мацони за 950 ₽. Сладкий финал тоже не ограничивается классикой: сырники здесь подают с печёным ананасом и ванильным кремом — 660 ₽, а панкейки соединяют с мацони и ванилью — 800 ₽. В результате завтраки в Phantom получились не просто ранней версией основного меню, а отдельной историей про утро — с печью, коктейлями, сытными блюдами и десертным настроением.