В «Буузах» запустили завтраки на основе цампы и бурятских традиций

Ресторан «Буузы» в Денежном переулке обновил утреннее предложение — теперь гостям доступна отдельная линейка завтраков, построенная вокруг местных ингредиентов и рецептов бурятского региона. Идея в том, чтобы утренний прием пищи не просто утолял голод, а давал заряд бодрости на весь день, опираясь на продукты, которыми традиционно питались кочевники Сибири.

Утро с мукой из обжаренного ячменя и вкусом тайги — способ начать день так, как это делали кочевники Сибири.

Центральное место в новом меню занимает мука цампа — она получается из обжаренного ячменя и издавна считается у бурят источником силы и тепла. На ее основе готовят смузи «Саянский рассвет»: в состав входят миндальное молоко, облепиха, топленое масло, банан и голубика, а сверху блюдо украшают кедровой крошкой и миндальной пудрой. Другой вариант с той же мукой — мюсли «Цампа-Кранч», хрустящая гранола из овсяных хлопьев с топленым маслом, которую подают с миндальным молоком, авторской пастой из брусники и кедрового ореха, голубикой и миндальной пудрой.

Для тех, кто предпочитает горячий завтрак, в меню появилась каша «Зутраан» — переосмысление традиционного саламата, дополненное цветочным медом, голубикой, жареным кедровым орехом и миндальной пудрой. Тем, кто ищет более сытный вариант в привычном формате «Буузов», предлагают буузы-крошки из говядины — компактную версию фирменного блюда ресторана, адаптированную специально под утренний прием пищи. При заказе любых трех позиций из новой линейки гостям полагается чашка кофе в подарок.

Новая линейка завтраков в «Буузах» встраивает бурятскую кухню в повседневный ритм московского утра, предлагая гостям не только знакомые буузы, но и менее очевидные форматы — смузи, гранолу и кашу с региональными акцентами. Такой завтрак работает как знакомство с региональными продуктами без музейной торжественности: цампа, ягоды и кедровый орех оказываются частью обычного утреннего заказа.