Чача в «Ривьере»: настойки и коктейли с абхазским акцентом

Ресторан «Ривьера» делает чачу не просто крепким напитком из Абхазии, а основой для отдельной барной линии. В карте она появляется в двух форматах: как серия настоек с фруктами, ягодами, ореховым оттенком и пряностями, а также как база для авторских коктейлей, связанных с абхазскими образами и географией. Так знакомый традиционный продукт получает современное прочтение, но сохраняет привязку к региону.

Линейка настоек строится на четырёх вкусах. Самая лёгкая версия соединяет чачу с апельсином и лавандой, более насыщенная — с перепонками грецкого ореха. За мягкий и тёплый профиль отвечает настойка с курагой и ванилью, а ягодный вариант собран на малине и клубнике с заметной кислинкой. Каждая порция стоит 380 ₽, поэтому формат удобно воспринимать как дегустацию одного напитка в нескольких настроениях: цитрусовом, ореховом, сухофруктовом и ягодном.

Чача в «Ривьере» работает как связующее звено между вкусом, барной техникой и культурными образами Абхазии.

Коктейльная часть устроена сложнее: у каждого напитка есть не только состав, но и историческая отсылка. «Амра» за 750 ₽ сочетает чачу с грейпфрутом, ванилью и содовой; название переводится с абхазского как «солнце» и обращается к одному из важных символов культуры. «Каво де Буксо» за 750 ₽ собирают на собственной чаче со сливой, лимоном и воздушной пеной маракуйи. Его имя связано с Гудаутой: во времена генуэзской колонизации эту местность называли Каво де Буксо, то есть «Пальмовая гавань».

Третий коктейль, «Гюэнос» за 750 ₽, построен на чаче, лимоне и вине, настоянном на тимьяне. Здесь культурная привязка уходит к Очамчире: Гюэнос — древнее имя города на побережье Чёрного моря, который около 2500 лет назад основали греческие колонисты. В итоге барное предложение «Ривьеры» складывается не только из напитков, но и из короткого маршрута по Абхазии — от домашних настоек до коктейлей, где вкус работает вместе с историей места.