Chère Maman: бистро с пекарней и французским характером на Цветном бульваре

На Цветном бульваре появилось ещё одно заведение Татьяны Мельниковой — на этот раз французское бистро, дополненное собственной пекарней. Новый проект развивает знакомую для её ресторанов интонацию: без демонстративной нарядности, с понятной едой, внятной атмосферой и расчётом на ежедневного гостя, а не только на вечерний выход.

Кухня здесь опирается на узнаваемый французский репертуар, но собрана так, чтобы бистро работало с утра до позднего вечера. В основной карте есть и сытные горячие блюда, и классические позиции, давно ставшие частью жанра, а утром акцент смещается на комфортные завтраки. Отдельную роль играет сладкое направление: десерты и выпечка не выглядят дополнением к меню, а воспринимаются как самостоятельный повод зайти. Примерно так же устроена и пекарня: каждое утро на месте готовят хлеб и слоёную выпечку, которую удобно взять с собой по дороге.

Это бистро придумано как место, где одинаково естественно начинать день с кофе и круассана или заканчивать его неторопливым ужином

Ближе к середине дня пространство раскрывается уже как полноценный ресторан с баром. За напитки отвечает Дмитрий Каторгин: в карте собраны аперитивные миксы, домашние заготовки, французские винные позиции и игристое, которое здесь уместно не только вечером. В тёплый сезон проект получает ещё одно преимущество — тихую веранду во дворе, спрятанную от шумного потока на Трубной. Внутри же всё работает на образ компактного парижского бистро: плотная посадка, близость столиков, живой ритм и ощущение места, куда заходят не по особому поводу, а по привычке.

Именно поэтому Chère Maman выглядит не просто ещё одной французской точкой на карте центра Москвы, а точным районным проектом. Здесь соединяются пекарня, бистро и бар, а сам формат рассчитан на разный ритм дня — от короткой остановки за багетом до долгого ужина с вином. Такой сценарий хорошо ложится на Цветной бульвар, где ценят места с характером, но без лишней театральности.