Chow Chow запустил индонезийское меню с блюдами Бали

Шеф-повар Chow Chow Сергей Иванов собрал отдельное меню, посвящённое индонезийской кухне — той, что встречается и в уличных лавках, и в ресторанах Бали. В подборке сделали ставку на понятные символы региона: овощи с ореховым соусом, кокосовую пряность, рис, лапшу и сладкий финал на основе рисового теста.

Индонезийская кухня держится на балансе — острое соседствует со сладким, кокосовое молоко смягчает пряности, а хруст арахиса ставит финальную точку.

Открывает меню Gado Gado — большой боул за 550 рублей, где свежесть огурца, томатов и моркови соединяется с авокадо, эдамаме, ростками сои и плотным ореховым соусом. Следом идёт Laksa за 720 рублей: суп с морепродуктами и лапшой, в котором кокосовое молоко смягчает остроту и делает вкус более округлым.

В горячем разделе Сергей Иванов выводит две базовые индонезийские позиции. Nasi Goreng строится вокруг риса, овощей и соусов: версия с курицей стоит 650 рублей, с креветками — 750 рублей. Mie Goreng повторяет эту конструкцию уже с лапшой, сохраняя те же варианты с курицей и креветками по 650 и 750 рублей. На десерт предлагают Onde Onde — кунжутные шарики с арахисом и коричневым сахаром внутри, три штуки за 390 рублей.

Специальная подборка в Chow Chow работает как компактный гастрономический маршрут по Индонезии — от уличной еды до блюд, которые подают в ресторанах Бали, собранных в одном сете и доступных без дальнего перелёта. В этом формате ресторан делает ставку не на экзотику ради экзотики, а на узнаваемые сочетания: кокосовое молоко, рис, лапшу, овощи, морепродукты, арахис и сладость коричневого сахара.