Винный бар Cin Cin Wine&Table открылся на Большой Никитской

На Большой Никитской заработал новый винный бар с европейским характером — Cin Cin Wine&Table. Название отсылает к звону бокалов — жесту, которым принято отмечать особенные мгновения жизни. Идеологом проекта выступила Маша Сергеева, автор винных концепций, бренд-стратег и продюсер съемок, ранее работавшая с Big Wine Freaks и Jinju. Сейчас гостей принимает терраса, а осенью откроется цокольный этаж — cellar с отдельной винной картой.

Хотелось передать европейское видение и живое настроение, которое чувствуется даже с улицы, — простоту, легкость и опыт из путешествий.

За облик веранды отвечает бюро Sint Studio под руководством Лады Шефлер. Терраса стилизована под парижские кафе: бордовые зонты, извилистые ивы в глиняных кашпо, серебристые тазы с душистыми травами и круглые столы с винтажными стульями. Пол выложен белой итальянской плиткой, часть поверхностей отделана редким розовым мрамором со склонов итальянской горы Монте Пастелло. В старинном комоде хранятся столовые приборы, вышитые вручную салфетки бренда sachét, пирожковые тарелки и бокалы разной формы из выдувного стекла — каждая деталь подобрана так, чтобы создавать ощущение путешествия, а не типичного московского вечера. Немосковское настроение чувствуется уже с улицы — в этом и заключалась задача архитекторов и идеолога проекта.

Кухня Cin Cin построена вокруг качества исходного продукта без лишнего декора на тарелке. В меню — испанские оливки гордал, маринованные в цитрусовой цедре, итальянские чипсы с прошутто и перцем эспелет, разноцветные томаты, отобранные на рынке вручную, под оливковым маслом, мальдонской солью и базиликом из собственной теплицы. В этой логике даже самые простые позиции держатся на происхождении продукта и точной паре к вину, а не на сложной подаче.

Отдельного внимания заслуживает позиция с сардинами — на деле это большая тарелка с чиабаттой, яйцами, пьемонтским сыром Очелли в бароло, острым перцем, маринованными ягодами, абрикосовым джемом и зерновой горчицей. Колбаски чоризо готовят по астурийскому рецепту, отваривая в терпком сухом сидре. Среди флагманов меню также есть маринованные ягоды за 420 ₽, шпажки с анчоусом, оливками и острым перцем за 840 ₽, крудо из фенхеля с сыром фрико за 1 120 ₽, брокколини с дзадзики и фундуком за 1 280 ₽ и пикката из палтуса за 1 780 ₽.

Винная карта обновляется несколько раз в месяц и держит около пятнадцати позиций по бокалам — в основном органические и терруарные вина, включая биодинамику и шампанское от небольших рекольтантов. Среди них — невинтажное шампанское Brocard Pierre за 1 900 ₽ за бокал, немецкое игристое, сделанное по шампанскому методу, Staffelter Hof за 1 150 ₽, а также блан-де-лиму Domaine de Cazaban — вино, появившееся раньше шампанского более чем на столетие, — за 1 120 ₽. В карте также значатся эльзасский вердехо Sons of Wine за 1 980 ₽, розовое Mas Theo за 920 ₽ и редкий сицилийский Zibibbo от Serragghia за 38 260 ₽ за бутылку.

Коктейли продолжают тему нового опыта. Banana Daiquiri собирают на темном роме из Венесуэлы и банановой воде собственного приготовления, чтобы вывести вперед сам фруктовый профиль, а сезонный Fig Fever Negroni сохраняет сухую терпкость классики, но становится теплее за счет инжирного биттера. Дополняют карту напитков Tinto de Verano за 940 ₽, Dirty Martini за 1 120 ₽, эспрессо-тоник с лимончелло за 700 ₽ и пуэр восьмилетней выдержки с жареным арахисом за 550 ₽.

Осенью бар расширится за счет цокольного этажа cellar — пространства с кирпичными сводами, где продолжится тема винтажных находок и итальянского розового мрамора. К его открытию обещают обновленную винную карту с более редкими позициями и признанной мировой классикой, чтобы под землей собрать более камерный винный сценарий для тех, кто приходит именно за бутылками и разговорами. Пока же терраса Cin Cin Wine&Table остается местом для вечеров на свежем воздухе — с расчетом на то, что московская осень позволит задержаться здесь подольше, даже если погода будет не самой южной.