В Claudia запускают Sagra del Mare — праздник моря по-итальянски

Sagra del Mare — итальянская традиция, которая в прибрежных городах становится поводом собраться большой компанией и приготовить блюда из свежей рыбы и морепродуктов, дополняя их овощами, зеленью, оливковым маслом и цитрусовыми. Для многих регионов Италии это не столько праздник в календарном смысле, сколько ежегодный повод вспомнить, что близость моря определяет и стол, и темп жизни. Ресторан Claudia в жилом комплексе «Прайм Парк» откликнулся на эту традицию собственным специальным меню, где итальянская прибрежная кухня становится поводом поговорить о сезоне — с молодыми овощами, свежими травами и морскими акцентами, а не просто набором отдельных блюд.

Море здесь не фон, а часть тарелки — оно чувствуется и во вкусе, и в самом ритме вечера.

Холодная часть меню строится на контрасте свежести и насыщенного морского вкуса. Салат с осьминогом, обжаренным на гриле, за 1600 рублей дополняют хрустящий микс зелени, огурцы и томаты черри конфи, а соус из каламанси, печеного томата и оливкового масла добавляет сладко-кислую цитрусовую ноту. Гаспачо за 1500 рублей здесь тоже устроен иначе, чем в классическом варианте: основой служат авокадо, шпинат, петрушка и шисо, а сверху выкладывают краба и тартар из огурца, брокколи и молодого горошка. Похожее настроение у зеленого боула за 950 рублей с авокадо, брокколи, огурцом и горошком — свежего, овощного, но не пустого по вкусу блюда, которое подают с фалафелем из нута и креветки и кунжутным винегретом.

В горячих блюдах морская линия звучит увереннее и плотнее. Осьминога здесь же готовят в формате сувлаки за 1700 рублей, добавляя печеный картофель, маринованный перец рамиро и сальсу из печеных томатов с кинзой и маслом чили. Орзо за 1500 рублей собирают с осьминогом, креветкой и кальмаром, а основой самой пасты становятся куриный бульон, сливочное масло, шалот, чили и пармезан. Сезонное настроение поддерживают и напитки: «Сгроппино» за 800 рублей соединяет просекко, лимонный сорбет и граппу, для долгого аперитива предлагают джин-тоник за 800 рублей с Bi Gin и лаймом, а безалкогольную версию «Апероль спритц» за 600 рублей готовят на основе Bruni, сиропа Aperol и содовой — она сохраняет узнаваемый вкус классического итальянского аперитива без градуса. Точку в меню ставит чизкейк с инжиром и грушей за 750 рублей — десерт, в котором остается то же ощущение неспешного летнего обеда, что и в остальных блюдах.

В Claudia не стали буквально реконструировать итальянский праздник моря, а собрали скорее его настроение — из свежих морепродуктов, цитрусов, молодых овощей и напитков, рассчитанных на долгий вечер без спешки. Для тех, кто ищет в Москве вкус итальянского побережья, такое меню работает как короткий гастрономический маршрут вдоль берега — с остановками на осьминоге, крабе, орзо и десерте с инжиром и грушей, где каждое блюдо продолжает общую тему легкости и сезонности.