Гриль-день ALMA на веранде Dachniki

В Dachniki на один августовский день появится гостевая программа ALMA. С полудня до пяти вечера 22 августа Булат Ибрагимов, шеф-повар и совладелец проекта, проведёт дневной формат на веранде и соберёт меню вокруг огня, сезонных продуктов и летнего настроения.

Путь Булата Ибрагимова начинался далеко от кухни — с инженерной профессии, а профессиональный рост стартовал в Казани, где он открыл рестобар Kama и бистро «Артель». Переехав в Москву, шеф закрепил репутацию, возглавив флагманский ресторан «Южане» и винный проект Touché. Сегодня Булат — совладелец и идеолог ALMA, расположенного в квартале «Рассвет» на Красной Пресне, и продолжает исследовать характер простых продуктов через работу с огнём.

Шашлык — это только начало: настоящий вкус лета раскрывается там, где огонь встречается с неожиданными сочетаниями.

В гастрономической части дня классика барбекю становится отправной точкой для более свободных сочетаний. Овощной тартар здесь выходит с дачной икрой и картофельным пончиком за 1100 рублей, грибная лепёшка — с домашним сыром и салатом за 790 рублей, баранина — с соусом тоннато и молодой фасолью за 1600 рублей. Финальный сладкий акцент держится на сезонных персиках: их отправляют на гриль и дополняют фундуком, сметанным кремом и бисквитом за 600 рублей.

Музыкальную часть возьмёт на себя Dima Kirschtein — друг и резидент Dachniki, отвечающий за виниловый саундтрек дня. Формат рассчитан на неспешный дневной визит: еда с огня, зелёная веранда и пластинки собираются в один летний сценарий, который ресторан оставляет на финал августа.