«Дымзавод» представил осеннее меню с контрастом текстур

Сеть прайм-лаунжей «Дымзавод», работающая под управлением «ВАМС Фемели», обновила гастрономическое предложение с приходом холодного сезона. Автором нового меню выступил шеф-повар Анатолий Тутов, построивший линейку блюд на постоянном сопоставлении фактур — от нежных кремовых основ до хрустящих добавок, а вкусовая палитра выстроена по нарастающей: от лёгких оттенков к более насыщенным и глубоким.

Осень — время, когда хочется соединить в тарелке и мягкость, и хруст, и тепло.

В закусочном разделе шеф сочетает паштет из вёшенок и сморчков с бородинскими чипсами — 1 100 ₽, а нежный хумус из каштанов дополняет яблочным чатни и хрустящим фундуком — 1 000 ₽. Среди горячих блюд в меню появилась паста каламарата качо-э-пепе с трюфелем и пармезаном — 1 550 ₽, сливочные ньокки из картофеля с белыми грибами — 1 450 ₽, а также куриное филе с каштановым кремом, мочёными яблоками и зелёным маслом — 1 450 ₽. Завершают линейку блюд десерты: тёплый пирог со сливами — 950 ₽ и ореховый торт с хрустящей текстурой — 1 000 ₽.

Гастрономическую подборку дополнила осенняя коктейльная карта, разработанная шеф-барменом Антоном Герасимовым. В неё вошли три напитка по 1 100 рублей каждый: мягкий «Атлас» на основе рома, промытого чаем габа с добавлением подсолнечного масла, плотная «Замша» с терпким виски, обработанным арахисовой пастой и сливочным маслом, а также согревающий «Кашемир», объединивший пряный ром и каштановый ликёр.

Новое сезонное предложение сети прайм-лаунжей «Дымзавод» строится вокруг идеи постепенного перехода от лёгкости к насыщенности — и в блюдах, и в напитках, что делает осеннюю линейку логичным продолжением фирменного подхода шеф-повара Анатолия Тутова и шеф-бармена Антона Герасимова к сочетанию контрастных текстур и вкусов.