Пасха в «Мультикультуре»: три авторских кулича

Пасха в «Мультикультуре» в этом году получилась не про дежурную праздничную выпечку, а про вполне авторскую кондитерскую работу. В гастробистро Максима Ползикова и Антона Тихого собрали короткую пасхальную линию из трёх куличей, и каждый в ней построен на отдельном вкусовом сценарии. Такой подход для проекта выглядит органично: место и в обычном меню любит смешивать разные культурные коды, поэтому и сезонный релиз здесь не ограничивается классической сдобой ради галочки.

Самый эффектный вариант в этой тройке — грушево-ягодный кулич. Внутри прячут цельную грушу, томлёную с кардамоном и мускатом, а само тесто дополняют грецким орехом, так что разрез получается почти театральным. Сверху — вишнёвая меренга и малина. Два других кулича выстроены на контрасте: кокосовый собран вокруг цукатов и ганаша со вкусом кокоса и рома, а шоколадный — вокруг карамелизированных бананов, плотного крема и более нарядного декора с шоколадной стружкой и сусальным золотом.

Важнее всего, что это предложение не расползается в широкий сезонный каталог. «Мультикультура» делает ставку на три понятные позиции весом по 800 граммов и тем самым удерживает фокус на самих вкусах, а не на количестве. Заказ на пасхальные куличи принимают до 10 апреля, а выдачу выстроили в коротком окне непосредственно перед праздником, что только усиливает ощущение лимитированного выпуска, сделанного под конкретный повод, а не для формального присутствия в пасхальной повестке.

Пасхальная линия в «Мультикультуре» выглядит убедительно именно потому, что здесь не пытаются повторить классику один в один, а собирают три самостоятельных кулича с разным характером и внятной внутренней логикой.

На фоне типичных пасхальных релизов этот выглядит собраннее и интереснее: вместо бесконечного набора начинок — три сценария, каждый со своей интонацией. Для тех, кто ищет к празднику выпечку с более заметным авторским жестом, чем просто глазурь и цукаты, у «Мультикультуры» в этом сезоне как раз есть убедительный ответ.