Ресторан «Домино» в Пирогово представил сезонное меню с инжиром

Шеф-повар Анатолий Малышев выстроил новую линейку блюд вокруг одного продукта, показав, как один и тот же фрукт может звучать по-разному — в холодных закусках, тёплой подаче и десерте. Инжир здесь не просто ингредиент, а сюжет, который меняется от блюда к блюду.

Начинается история с карпаччо из инжира со страчателлой — 1 800 ₽: тонко нарезанный спелый фрукт здесь соседствует с мягким сливочным сыром, создавая простое и деликатное сочетание. Следующий шаг — салат с пармой и горгонзолой — 1 850 ₽, где сладость инжира встречается с солёностью пармы и резким характером выдержанного сыра, формируя более плотный вкусовой контраст. Третье блюдо линейки — запечённый сыр бри с инжиром и брусникой — 2 250 ₽: горячий, тающий сыр в сочетании с фруктовой сладостью и ягодной кислинкой превращается в самостоятельное блюдо, а не просто сырную подачу.

Инжир умеет быть и нежным, и терпким, и сладким — в этом меню он показывает все свои грани сразу.

В горячей части меню инжир меняет тональность. Утиная ножка с пюре из батата и чатни из инжира — 2 100 ₽ — строится на контрасте плотной, томлёной утки, мягкого сладковатого пюре и пряного фруктового соуса, который связывает всю композицию. Завершает подборку тарт с инжиром, кремом маскарпоне и фисташкой — 1 200 ₽: десерт с нежной сливочной текстурой, ореховым акцентом и естественной сладостью, которая держит на себе весь вкус блюда без лишних добавок.

В результате в «Домино» получилась не просто подборка блюд с одним и тем же продуктом, а последовательное исследование того, как инжир меняется в зависимости от температуры и соседей по тарелке. Для гостей ресторана в Пирогово это возможность попробовать один сезонный фрукт сразу в пяти разных настроениях — от лёгкой закуски до плотного десерта.