День греческого салата в ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ

Ресторан греческой кухни ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ в Москве подводит итог счетчика, который вели с открытия: за двенадцать лет гости заказали около 120 000 порций Хорьятики, примерно по 10 000 тарелок в год. Для команды эта цифра давно перестала быть статистикой и стала частью истории проекта. Поэтому 19 августа ресторан посвятит целый вечер греческому салату — блюду, которое много лет остается главным гастрономическим хитом меню.

Хорьятики — так в Греции называют классический деревенский салат: слово χωριάτικη переводится именно как «деревенский». Эта простая, щедрая и немного беззаботная идея легла в основу праздника. В салате все начинается со спелых томатов и хрустящих огурцов, к ним добавляют сладкий перец, тонко нарезанный лук и мясистые оливки. Все это заправляют ароматным оливковым маслом с орегано, а сверху выкладывают крупный плотный кусок феты.

Ни сложных техник, ни лишних деталей — только свежие овощи, оливковое масло и кусок феты, который хочется разломать вилкой.

Сочный, соленый, маслянистый, с пряным ароматом трав, Хорьятики держится не на сложной конструкции, а на честности продукта. В ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ его готовят в собственной интерпретации, сохраняя главное: понятность, щедрость и уважение к вкусу настоящей Греции. Греческий характер ресторана проявляется и в других блюдах меню — например, в гиросе Кацики с козленком, где привычный уличный формат переосмыслен через нежное мясо козленка и авторскую подачу.

Праздничный вечер 19 августа начнется в 19:00. За настроение отвечают ведущий Родион Юрин, музыкант Одиссей с live-бузуки и диджей Дмитрий Шаля: программа строится вокруг греческой музыки, танцев и одной из самых узнаваемых традиций страны — битья тарелок. В Греции этот ритуал давно стал частью застолий: тарелки разбивают под музыку, чтобы выплеснуть эмоции, оставить плохое в прошлом и пожелать друг другу удачи.

Отдельным сюжетом вечера станут выборы архонта Хорьятики — главного героя праздника среди гостей. Титул принесет не только статус, но и вполне гастрономический приз: победителю достанется годовой запас настоящей греческой феты, которую команда ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ специально привезла к событию. Винную карту вечера подберут в том же настроении: в ней собраны бутылки из разных регионов Греции, от известных апелласьонов до менее очевидных находок.

В результате День греческого салата в ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ становится праздником не одного блюда, а собственной истории ресторана. 120 000 порций Хорьятики превращаются в повод собрать гостей за одним большим столом, включить бузуки, разбить тарелку на удачу, добавить к салату фету и греческое вино — и провести вечер шумно, щедро и по-гречески.