Hachiko полностью обновил утреннее меню

Формат завтрака давно перестал быть чем-то однозначным — в разных городах под ним понимают то круассан с кофе, то плотный сет из нескольких блюд. Гриль-бар Hachiko в Москве выбрал второй путь и построил утреннее предложение вокруг японской кухни, где привычные европейские категории вроде тоста или омлета получают совершенно другую логику подачи.

Шеф-повар Ярослав Вусатюк выстроил линейку из шести позиций, где легкие блюда соседствуют с по-настоящему сытными. Основой стал фирменный омлет тамаго-яки — тонкие яичные роллы теперь можно заказать с новыми топпингами: креветкой в крем-сыре под соусом терияки или с лососем. Стоимость позиции — 890 ₽.

Тэйсёку задуман не как быстрый прием пищи, а как повод устроить себе или другу маленькое утреннее путешествие в японскую кухню.

Более плотный вариант завтрака — сандо-ролл с говядиной за 790 ₽, переосмысление классического японского сэндвича сандо. Тонкую оболочку из хоккайдо здесь наполняют обжаренной говяжьей вырезкой, шпинатом, сыром и свежим хрустящим огурцом, а подают ролл с кисло-сладким соусом Осака. Азиатская интерпретация утреннего тоста воплотилась в криспи-ролле с угрем за 890 ₽: хрустящую панировку панко сочетают с салатом из шпината и огурца, соусом Осака и слайсами угря, политыми соусом унаги.

Центральное место в обновленном меню занимает большой японский завтрак тэйсёку за 1090 ₽ — блюдо, которое подают на деревянном подносе сразу с несколькими составляющими. Такой формат собирает в одной подаче суп с тофу и водорослями, маринованные овощи, чуку с угрем и рисовую чашу с яйцом аджитама, уткой и эдамаме; рядом идут два соуса, гомадари и юм-юм, чтобы вкус можно было менять по ходу завтрака. Завершить утренний прием пищи предлагают хоткейками с соусом Митараси за 590 ₽: воздушные панкейки получают солоновато-сладкий акцент благодаря смеси соевого соуса, рисового вина, сахара и кокосового молока. Новое утреннее меню действует в Hachiko ежедневно с 5:00 до 15:00, при этом сама кухня гриль-бара работает круглосуточно, не ограничивая гостей рамками традиционного завтрака.