Hanky 3/7 соберет гостевые смены баров четырех городов в рамках BarHub

С 7 по 10 сентября гонконгский бар Hanky 3/7 становится площадкой фестиваля BarHub, где за одной стойкой поочередно работают команды из разных регионов страны. В отдельные дни основной и малый залы бара функционируют параллельно, так что гости могут за один вечер познакомиться сразу с двумя барными школами — например, петербургской и нижегородской или новосибирской и петербургской. Программа выстроена так, что каждая смена привозит собственную карту, приготовленную специально для гостевых дней, а не переносит меню домашнего бара без изменений.

Четыре дня подряд разные барные школы страны встречаются за одной стойкой — такой концентрации почерков Москва обычно не видит.

Открывает программу 7 сентября, в нулевой день BarHub, петербургский Ruc's Heaven — за стойку встают Елизавета Артановская и Полина Кирпичева. Проект родом от команды #perfectbarsteam, стоящей также за «Полторы Комнаты», «Цветочки» и Ultramen, открылся в 2025 году и выстроен вокруг каталонской гастрономии и питейной культуры: сангрия здесь подается на кране, в баре собраны домашние вермуты, ратафии и пачараны, а кухня продолжает тему лепешками кока и блюдами на гриле. В 2025 году бар получил специальную награду «Открытие года» на WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS. В гостевом меню — Ruc's Heaven Rosado на основе земляничного вермута на розовом вине с джином Brass Monkey, шалфеем, кардамоном, лавандой и апельсиновой цедрой; белая сангрия Sangria Anemia на рислинге с ананасом, юдзу, тем же джином Brass Monkey и зеленым чаем; мартини под названием Ruc's Martini, собранный из Brass Monkey, Cinzano Bianco, сидрового вермута собственного производства и лаймового кордиала; и Pacharoni на Brass Monkey, красном вермуте, домашнем пачаране, Campari и соли.

8 сентября залы Hanky 3/7 делят между собой сразу два города. В основном зале работает петербургский «Архитектор» — бар представляют шеф Павел Данильчук и Даниил Мартыненко-Фриауф. Камерный проект, открытый в 2018 году, строит концепцию вокруг идеи коктейля как архитектурного объекта: напитки здесь собирают из вкусов подобно конструкции, а тема продолжается в деталях интерьера и сервировки. В барной программе — авторские коктейли с фудпейрингом, а в рейтинге Where2Drink Russian Bar Awards 2025 «Архитектор» занял восьмое место. Для гостевой смены команда подготовила четыре коктейля на коньяке Camus VS: Tropicalia с ликером личи, апельсиновым ликером и амаретто, Golden Gate с хересом крим, апельсиновым ликером, итальянским биттером, ликером фундук и тоником, TSUM Negroni с итальянским красным вермутом, ликером абрикос, французским биттером и гренашем, а также безалкогольный по духу коктейль «+30 на ВДНХ» с безалкогольным рислингом, ликерами яблоко и ежевика, персиковым биттером и розовой водой.

Параллельно в малом зале работает нижегородский «Травник» — ботанический бар в старинной усадьбе XIX века. Концепция строится на локальных растениях и сезонности: команда сама собирает травы, коренья и другие природные ингредиенты и делает из них авторские дистилляты, а карту делит на три направления — «Лес», «Луг» и «Сад». За стойкой работают бар-менеджер Артур Полторацкий и шеф-бартендер Виталий Боровков. В меню — коктейль «宝贝» на виски Lambay с дистиллятом лаоганьма, кордиалом из темного стаута с медом и домашним чайным вермутом, «甜茶» на Camus VS с дистиллятом чая тамарёкуча, кодзи, рисовым молоком и специями шичими тогараши, «鬼子» на виски Lambay с водорослями комбу, полевыми цветами и минералами, и «节日» на Camus VS с дистиллятом арахиса, битыми огурцами и парфюмом байдзю. В качестве комплимента команда угощает гостей лаоганьмачеллой.

9 сентября в Hanky 3/7 работают сразу две команды — новосибирский Nobody Knows I Suppose и петербургский OY!. Nobody Knows I Suppose — секретный бар в гараже, спрятанный в подворотне в центре Новосибирска и открытый в 2016 году как место для редкого портвейна, коктейлей, винила и долгих разговоров. Эстетика проекта отсылает к Лиссабону и морской культуре, на полках собрана коллекция портвейнов, хересов, мадеры и вермутов, а коктейльное меню из пяти позиций полностью обновляется каждую неделю и оформляется командой от руки. За стойкой работают бар-менеджер Николай Перфильев и бартендер Дарья Толкачева, а в меню — SMTH with tonic на Grey Shine с малиной, красной смородиной и жасмином, Bartender's Breakfast на Grey Shine с дистиллятом портвейна, кофе и амаретто, Summertime Sadness на Grey Shine с эстрагоном, дыней, огурцом и пеной со вкусом пломбира, Empire State of Siberia на Grey Shine с арбузом, маракуйей и Malbec, а также безалкогольный Mindfulness на основе безалкогольного бренди, резидио портвейна, ранетки и сычуаньского перца.

Одновременно работает команда петербургского OY! — камерного бара от той же команды #perfectbarsteam, создавшей «Полторы Комнаты», «Цветочки» и Ultramen. Проект задуман как бар на каждый день с эстетикой декаданса и пост-панка, авторскими коктейлями, мартини и небольшим меню с устрицами, а в 2026 году занял 22 место в рейтинге WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS. За стойкой работают бар-менеджер Владислав Николаенко и бартендер Расул Магомедов. В карте — Too Fast Too Live на основе вермута на корице, игристого, сидра на корице, джина с розой и кордиала кардамон-жасмин с ванилью, Boyler Room на водке с мандарином и лимоном, текиле, ананасе, эстрагоне, лайме и имбирном эле, Russian Martini на Grey Shine на черноплодной рябине со свеклой, вишней и вермутом, и Dolphin Martini на Grey Shine, грушевой водке, вермуте, блю кюрасао и лайме.

Завершает программу 10 сентября двойная смена: в основном зале работает петербургский бар «Полторы Комнаты», в малом — казанский Mr. Willard. «Полторы Комнаты» — один из главных коктейльных баров Петербурга и первый в России проект, построенный вокруг концепции Perfect Serve, открытый в 2013 году. Для каждого напитка команда придумывает индивидуальную подачу, которая может включать гастрономическое сопровождение и ароматические элементы. В августе 2026 года бар занял второе место в рейтинге WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS, стал лучшим баром Санкт-Петербурга и Северо-Запада и получил специальную награду «Коктейльный бар года». За стойкой Hanky работают старший бармен Андрей Шевченко и бартендер Артём Сысоев, а в меню — Red Snapper на джине East Hyogo 135 с фирменным Mary mix, который подают в графине с копчением ольховой щепой и соленьями, Silk and Emery на роме Doorly's 3 Years Old на дуриане с кордиалом из айвы и пекана, ананасовым соком и свежей мятой, Stiff Crisp на японском виски Hatozaki Finest Blended с домашним ликером из мангостина и листа оливки, базиликовым кордиалом и оливковым биттером, и Quick Bunny на East Hyogo 135 на вишне и какао с хересным бренди, портвейном Ruby, домашним биттером из пименто и тмина и шоколадным печеньем.

Mr. Willard — камерный speak-easy бар из Казани от команды ReLab Family, создававшийся как секретное место со сложным входом и персональным подходом к гостю; сама идея закрытого бара стала одной из главных особенностей проекта, который остается одной из знаковых точек коктейльной культуры города. Основу программы составляют авторские и классические коктейли и работа с редким алкоголем, а команда может собирать напитки под вкусы конкретного гостя. За стойкой в Hanky работают Николай Копылов и Никита Прудыус, представляя коктейли Снепперс на East Hyogo 135 с фирменным премиксом Snapper и корнишонами, Сити Отель на японском виски Hatozaki с персиковым пюре, сиропом розовый перец, лимоном, дюшесом и ромом Doorly's, Чиаро Негро на Campari, красном вермуте на лаванде, Doorly's, малиновом сиропе и Torabhaig, и Сердце Маркантонио на саке Akashi-Tai с лаймовым и мятным кордиалами и ликером фиалки.

За четыре дня Hanky 3/7 успевает показать почти полный срез современной российской барной сцены — от секретного гаражного проекта в Новосибирске до speak-easy формата в Казани и лауреатов национальных рейтингов из Петербурга. Каждая смена привозит не только собственных бартендеров, но и уникальную для этих дней карту, построенную вокруг разных идей — от концепции Perfect Serve до ботанических дистиллятов и каталонской гастрономии. Именно эта плотность разных подходов к коктейлю за одну барную стойку делает программу BarHub в Hanky 3/7 заметным событием московской барной афиши сентября.