Ледяной куб InOut с шампанским и черной икрой на веранде

В InOut появился ледяной куб с шампанским и черной икрой — холодная подача, которая работает не как сезонная декорация, а как отдельный ритуал за столом. В прозрачный куб вморожен бокал: его наполняют французским брютом La Vallee дома Prevoteau-Perrier, а сверху ставят тарталетку с черной икрой.

Главная идея подачи — температура. В обычном бокале шампанское быстро меняется, а здесь ледяная форма держит напиток прохладным до финальных глотков, которые можно достать соломинкой. Сам брют La Vallee описан через классический для шампанского профиль: теплые тостовые ноты, легкая перечная острота, яблоко и цитрус. Тарталетка с икрой добавляет соленый акцент и делает подачу не просто напитком, а компактной парой к нему.

Ледяной куб в InOut соединяет три элемента: холодный бокал внутри прозрачной глыбы, французский брют и тарталетку с черной икрой.

Сезон веранда при этом не закрывает: зеленое камерное пространство утеплили уличными обогревателями-каминами и дополнили пледами. К ледяному кубу команда добавила более плотные позиции в той же теме — уху и спагетти с черной икрой. Получается контрастная осенняя связка: снаружи прохладный воздух и лед, на столе шампанское с икрой, а рядом горячий суп и паста. Стоимость подачи с Prevoteau-Perrier и черной икрой — 2 100 ₽.