Шаолиньское меню к Фестивалю ушу появилось в «Лан Ма»

12 сентября в парке искусств «Музеон» пройдет Фестиваль ушу — городское событие на стыке спорта и китайской культуры. В программе заявлены массовая тренировка с веерами и попытка установить рекорд России, выступление монахов из школы города Дэнфэн, соревнования спортсменов, мастер-классы, лекции и перформансы. К фестивалю подготовили гид по китайским точкам Москвы: гастрономическую часть под названием «Вкусный Китай» собрали авторы телеграм-канала «Две в Москве», а «Лан Ма» вошла в маршрут со своим специальным меню.

Монашеская простота неожиданно превратилась в повод для гастрономического любопытства целого города.

С 7 по 13 сентября шеф-повар «Лан Ма» Алексей Васильцев готовит три позиции, вдохновленные рационом шаолиньских монахов. В цзяоцзы за 620 ₽ тыкву соединяют с луком и теплой пряной смесью из мускатного ореха, кардамона, имбиря, паприки и черного перца, а к пшеничному тесту подают соус на рисовом уксусе, соевом соусе и кунжутном масле. Второе блюдо — тофу с тыквой за 680 ₽: его вкус держится на чесночной пасте с соевыми бобами, соевом соусе и сычуаньском перце. Третья позиция стоит 760 ₽: тянутая пшеничная лапша выходит с двумя видами грибов, красной фасолью, эдамаме, зеленым луком, кинзой и орехово-соевой заправкой.

В основе недели — не буквальная реконструкция монастырской трапезы, а аккуратная работа с ее логикой: растительные продукты, сезонные овощи, бобовые, грибы, тофу и блюда из пшеницы. Такой выбор связан с провинцией Хэнань, где находится Шаолиньский монастырь и где пшеничное тесто занимает важное место в повседневной кухне. Поэтому меню строится вокруг лапши и цзяоцзы, но оставляет привычный для «Лан Ма» городской формат — понятный, быстрый и без музейной дистанции.

Специальное меню действует с 7 по 13 сентября в обеих лапшичных «Лан Ма».