LEO и Ivan Markov соединят десерты и ювелирное искусство

В ресторане LEO в Хамовниках 10 сентября стартует коллаборация с ювелирным домом Ivan Markov, построенная вокруг общей для кухни и ювелирного дела темы: точности в деталях. В проекте этот принцип раскрывается через форму, фактуру и выверенную подачу, где каждый элемент должен работать на цельную композицию.

Главная идея коллаборации — показать десерт как предмет тонкой ручной работы, где вкус, текстура и внешний вид складываются в одну точную миниатюру.

Шеф-кондитер LEO Александр Кубышев подготовил сет из четырёх мини-десертов. В него вошли тарталетка с шоколадным кремом и лесным орехом, Павлова со свежей земляникой и заварным кремом с юдзу, тарталетка с карамелизированными в специях яблоками и ванильным кремом из белого шоколада, а также шоколадный мусс с малиновой намелакой и конфитюром. Сет собран так, чтобы плотные шоколадно-ореховые оттенки сменялись более лёгкой ягодной и цитрусовой частью.

В Ivan Markov акцент сделан на классическом ювелирном мастерстве, современном дизайне и внимании к материалу; LEO переводит близкую логику на язык десертов, где значение имеют не только вкус, но и пропорция, поверхность, ритм деталей на тарелке. Поэтому коллаборация выглядит не как разовое спецменю, а как разговор двух ремёсел, в которых миниатюрный формат требует особенно точной сборки.

Продолжением проекта станет розыгрыш сертификата Ivan Markov номиналом 100 000 рублей. При заказе десертного сета гости получают карточку с QR-кодом: через неё можно заполнить анкету и стать участником розыгрыша. Коллаборация продлится до 10 октября включительно, так что попробовать сет и присоединиться к механике можно в течение месяца.