Уиллиам Ламберти приготовит лобстер-сет в Uilliam’s

3 и 4 сентября Uilliam’s и Sartoria Lamberti одновременно запустят сет вокруг канадского лобстера. Но только в новом Uilliam’s за него отвечает сам Уиллиам Ламберти: формат заявлен как ужин из рук автора, а не просто сезонное спецпредложение команды.

Сет Ламберти готовит вместе с шефом Uilliam’s Ильдаром Санжаровым. Логика проста: один лобстер раскладывается на три блюда и показывает разные стороны продукта. Сначала — салат с лобстером, хрустящей кольраби, кремом из авокадо и прозрачным томатным соусом. Затем — мини-бургер на бриоши с лобстером, бататом, пармезаном, пряным соусом и манго. Финал основной части — паста с шейкой лобстера, томатным соусом и эспумой, приготовленной на панцире.

Один лобстер превращается в ужин из трех разных блюд — от свежего салата до пасты с насыщенной эспумой.

К сету можно добавить винное сопровождение: Soave DOC Giannitessari, Cremant de Bourgogne Les Hauts De Chaumellotes, Bourgogne Chardonnay Jean-Claude Ramonet или розовое Champagne Collard Picard ADN Rose. Сам сет стоит 8 500 ₽, сопровождение — 4 500 ₽. Тем, кто успеет забронировать лобстера заранее, в финале обещают профитроль с ванильным кремом и шоколадной глазурью.