Бар Macau в Москве объявил дату официального открытия

Бар Macau в Москве — совместный проект Олега Сухарева, Наталии Барщевской и шеф-бартендера Николая Машталера, ранее работавшего над «Кабинетом 3,14». Пространство задумано как бар вне времени: в его образе встречаются разные страны и культуры — от Азии до Африки, а личные впечатления создателей от путешествий соседствуют с мифами, легендами и артефактами, собранными в единое таинственное пространство.

Ключевым событием официального открытия станет запуск кухни, которая продолжает дорожную тему всего проекта и не привязана к традициям одной конкретной страны. Центральное место в меню заняли бао — их готовят с уткой, рваной говядиной, свининой и овощами. Среди холодных закусок — спринг-роллы с овощами, тунцом и креветкой, а к коктейлям предлагают маринованные огурцы, грибы, оливки, мясные нарезки и сыры. Кухня Macau задумана как гастрономическое сопровождение вечера: блюда можно заказывать по отдельности или собирать общий стол на компанию.

Коктейль здесь работает как открытка из несуществующего города — с собственным вкусом, историей и настроением.

За барную программу отвечает Николай Машталер, создавший вместе с командой карту из четырнадцати авторских коктейлей. Физически карта оформлена как китайская шкатулка с открытками, а география напитков намеренно смешана: японские, китайские и европейские продукты соседствуют с тропическими фруктами, травами и специями, а названия отсылают к мифам и древним городам. Свежую часть карты формируют коктейли Дом Бахии на матче, юдзу и виски, Лакшми с личи, гранатом, сиренью и ройбушем, Эриду на текиле, ананасе и мескале, Рощи Аракава с виноградом, джином и ментоловой прохладой, а также Цуруги, где дыня и вербена встречаются с писко и халапеньо. Более гастрономичное направление представляют Сусаноо на джине с комбу и кунжутом, Хинукан со сливой, мисо, виски и авамори, и Мацзу, построенный на соли, артишоке, горьком вине и красном померанце. Пряную и плотную часть карты составляют Медный город с бананом, коньяком, бурбоном и фалернумом, Колхида на мёде, пажитнике и ванили, и тропическая Курукулла с манго, куркумой и бобами тонка. Травяное и горькое направление раскрывают Хумай с панданом, ромом, beurre noisette и амаро, Аршан на левзее, горечавке и персике, и Ифрит, сочетающий реган, умэсю, ром и алоэ.

Вечером в день открытия за музыкальную программу будут отвечать Vanya Vega и Nils. Запуск кухни и полноценной барной карты завершает переходный период, начавшийся для Macau ещё летом, и переводит бар в постоянный формат работы для гостей после технического старта.