Magritte открыл летний сезон на террасе у «Зарядья»

Magritte Аркадия Новикова встретил теплый сезон сразу несколькими обновлениями. На 40 посадочных мест добавилась открытая площадка, а ресторанная команда подстроила под нее кухню, вино и бар. За еду отвечает шеф-повар Леонид Конобрицкий, за бокальные позиции — шеф-сомелье Денис Леонтьев, за коктейли — шеф-бармен Даниил Манусьянц. Терраса продолжает визуальный язык основного зала: отсылки к Рене Магритту остаются в интерьере, но становятся мягче за счет растений, цветов, маркиз и воздуха вокруг столов.

В кухне ставка сделана на продукты теплого сезона и спокойную европейскую базу без лишней декоративности. Леонид Конобрицкий соединяет томаты с персиками и козьим сыром, краба — с холодным гаспачо, зеленый горошек — с огурцом, а фуа-гра — с канели. Самое плотное блюдо летней части — ягненок: его томят 12 часов, затем дополняют лисичками и брокколини. Новинки не заменяют основную карту, а расширяют ее рядом с зеленью и цикорием, луковым супом, бургундскими улитками, пастой качо-э-пепе и чилийским сибасом под пиль-пилем. В финале — ягодная линия: ромовая баба по-неаполитански, «Павлова» с земляникой, тарты с клубникой и малиной, джелато и сорбет.

Magritte делает летний сезон не отдельным приложением к ресторану, а полноценным сценарием: еда, вино, коктейли и вид работают в одной логике.

Винная карта для террасы собрана вокруг Европы: в бокальном разделе больше двух десятков вариантов, а маршрут проходит через Шампань, Бордо и Бургундию. Денис Леонтьев ставит рядом узнаваемые винные дома и небольшие хозяйства, чтобы вино можно было выбрать и под полноценный ужин, и под короткую встречу на открытом воздухе. Барная часть строится иначе — через техничную сборку вкуса и точную работу с ингредиентами. У Даниила Манусьянца в карте есть «Тишина Вещей», где бурбон соединяется с маракуйей и белым шоколадом, «Кофейный негрони» на джине, сухом хересе и ликере с оттенком какао, а также другие авторские сочетания.

Вид в сторону «Зарядья» и старой Москвы задает террасе понятный сценарий: сюда можно прийти на деловой обед, семейную встречу, романтический ужин или долгий вечер с друзьями. Пространство не пытается спорить с городским пейзажем, а скорее собирает вокруг него гастрономический ритм — сезонные блюда, европейское вино по бокалам и коктейли, рассчитанные на неспешный городской вечер.