MANUL выпустил сет с лавандой и жимолостью

До 30 августа в ресторане сибирской кухни MANUL действует ограниченное меню, построенное вокруг общей темы двух брендов — дикорастущих трав как носителей характера конкретной местности. Коллаборация выстроена как своего рода формула, где одни и те же ингредиенты по-разному раскрываются в тарелке, в бокале и в бьюти-ритуале.

Основой десерта стали лаванда и жимолость, с которыми поработала шеф-кондитер Полина Антонова. В основе — йогуртовое мороженое, дополненное кули из жимолости и черники и сублимированной смородиной. Сверху десерт покрывает лавандовый снег, а завершает композицию облако кондитерского парфюма на основе лаванды, которое добавляет блюду дополнительное ароматическое измерение.

Одна и та же комбинация лаванды и жимолости в этом проекте звучит по-разному — во вкусе, в напитке и в уходе за кожей.

Для бара те же травы переосмыслил шеф-бармен Максим Ардатов: в его коктейле база из просекко подчеркивает цветочную легкость лаванды, а сорбет из лаванды и жимолости добавляет напитку ягодную кислинку. К десерту и коктейлю гостям предлагают подарок от партнера коллаборации — увлажняющий мист на натуральных травах. Сама «Краснополянская косметика» выращивает более 37 культур на собственной органической ферме и превращает их в формулы в фитохимической лаборатории бренда, что и стало отсылкой к идее совместного сета.

Сет из десерта и коктейля обойдется в 2100 рублей и доступен в MANUL до конца августа. Для ресторана, работающего с кухней народов Сибири, такой проект — еще один способ показать, что дикоросы могут раскрываться не только в блюде, но и в смежных сферах, от бара до косметического ухода.