В Maya BarRoom появилась майская барная карта

У Maya на Большой Никитской теперь есть отдельная вечерняя линия: с начала года Maya BarRoom работает не как продолжение ресторана, а как самостоятельный бар со своим расписанием и характером. Майскую карту бар-менеджер Андрей Лекомцев собрал из пяти коктейлей, где классическая основа остаётся узнаваемой, но вкус развивается через неожиданные гастрономические детали — от батата и оливкового масла до трюфеля, манго и дыма мескаля.

Новая карта устроена как серия коротких историй: у каждого коктейля есть не только состав, но и собственная расшифровка.

Самая испанская позиция — Espresso Martinez за 1 250 ₽. Его придумали как вариацию Espresso Martini: название родилось у бренд-шефа Тома Халпина и его друга, шефа ресторана ARCA. Вкус собирается на текиле и писко, к ним добавлены вермут, батат и педро хименез. Pisco P Sour стоит 1 300 ₽ и раскрывает букву P как Parisian: в этой версии к писко и лайму подключаются кальвадос, Пино де Шарант, оливковое масло и спайси краста.

Pineapple Daiquiri за 1 250 ₽ обращается к кубинской классике, но делает её более плотной: в рецепте два рома — один выдержанный, второй пряный, а тропическую часть дают ананас, мараскино, мусковадо, тонка и лайм. Salted Mango, наоборот, звучит суше и дымнее. За 1 100 ₽ в нём соединяются мескаль, манго, специи, солёная минеральная вода, перец рамиро и СО2 — получается летний физз с минеральным краем.

Главная премьера коллекции — Gasolini за 950 ₽. Название складывается из Gasolina, испанского слова для «горючего», и Martini. По сути это твист на Dirty Martini, где сухой вермут, текила и мескаль встречаются с трюфелем, сельдереем, зелёным перцем и оливкой. Вся майская карта хорошо объясняет новое положение Maya BarRoom: это уже не барная зона при ужине, а отдельный вечерний сценарий с огнём, южной температурой, специями и привычкой превращать напиток в маленький сюжет.