Мясной ужин в Selfie: стриплойн от Павла Поцелуева и три редких вина

25 и 26 апреля в Selfie пройдут ужины с акцентом на мясо и вино, которые команда ресторана собирает вокруг редкого стриплойна сухого вызревания и тщательно подобранного пейринга. Главные роли в этом сценарии у шеф-повара Анатолия Казакова и шеф-сомелье Светланы Добрыниной, а сам вечер приурочен ко дню стейка. Формат не про большое меню по случаю, а про точечный гастрономический фокус, где основное внимание отдано одному отрубу и тому, как его поддерживают три разных вина.

Три культовых вина и уникальный стейк складываются в гастрономический вечер, который команда Selfie предлагает прожить как цельный пейринг, а не как набор отдельных подач.

Для ужина в ресторан привезут ограниченное количество стриплойна сухого вызревания от шеф-повара ресторана «Жажда Крови» Павла Поцелуева. Готовить мясо для гостей будет Анатолий Казаков. Всего заявлено 37 стейков из редкого отруба, который в релизе описывают через камамберную корочку, глубокий аромат и выверенную текстуру. Такой формат сразу задаёт событию понятную рамку, количество порций фиксировано, а значит, речь идёт не о регулярной позиции, а о коротком специальном предложении на два вечера подряд.

Винную часть выстраивает шеф-сомелье Светлана Добрынина. К стриплойну она подобрала три позиции по бокалам. Шампань Audace Rose Maceration описана как вино с яркой ароматикой вишни, малины и брусники с мускусным тоном, из-за чего в бокале оно приближается по характеру к лёгкому красному. Bandol Rouge от культового хозяйства из Бандоля раскрывается через сладкий чернослив, розмарин, чёрный перец и сушёную фиалку, а его стиль в релизе сравнивают с селективным парфюмом в мире выдержанных вин.

Испанская Vina Tondonia отвечает за многослойность и элегантность, которые проявляются фруктово-ягодными нюансами и долгим послевкусием. Стоимость стейка составит 8500 рублей, пейринга, 7000 рублей. Столы на оба ужина в Selfie нужно бронировать заранее.