Специальное меню от балийского шефа Натана Братаджаджа в Made in Bali

Гастрокультурный центр Made in Bali на несколько месяцев принял гостевого шеф-повара с Бали Натана Братаджаджа, который разработал для московских гостей блюда классической индонезийской кухни. Задача меню — дать почувствовать атмосферу острова через пряные соусы и сочетания, характерные для Индонезии.

Меню строится вокруг классических индонезийских блюд, пряных соусов и узнаваемых сочетаний Бали.

В начале списка — мини-картофель бравас: к нему добавляют айоли-самбал. Рядом с ним стоит лепёшка роти с соусом паданг, а дальше — классический наси горенг. К нему добавили гребешок с гоху-дрессингом и креветки с манго-самбалом — сочетание, которое строится на контрасте сладкого и острого.

Основной блок меню составляют блюда с насыщенными пряными соусами, характерными для кухни Индонезии. Утиную грудку подают с соусом лакса, ягнёнка — с соусом гулай, а цыплёнка в карри дополняют кокосовым соусом опор. В перечень также вошли тигровые креветки с томатным самбалом, палтус с бетуту, сатай из рибая и межрёберная говядина с самбалом хиджау.

Меню от Натана Братаджаджа уже работает в Made in Bali и доступно всем желающим познакомиться с индонезийской кухней в Москве без поездки на Бали.