Бистро Nouge представило осенний раздел закусок и новую коктейльную карту

Над обновлением работала команда бистро в полном составе: закуски создавали шеф-повар Даниил Касаткин и сооснователь проекта Станислава Кормановская, а напитки для новой барной карты придумал шеф-бармен Максим Артемов. В основе изменений — желание переосмыслить привычные форматы блюд и коктейлей, сохранив их узнаваемую суть.

Раздел закусок построен вокруг простых и понятных вкусов. В карте появился деревенский риет с маринованными огурцами (950 ₽), крокеты с пармезаном и соусом сервель де каню (950 ₽), халуми со сливой в белом вине (1 450 ₽) и запечённые креветки с фетой и томатами, которые подают с лепёшкой (1 450 ₽). Картофель фри здесь выходит с айоли из жжёного масла, шалфеем и пармезаном (850 ₽), а десертную часть пополнил трюфель-тирамису с малиновым кремом (1 150 ₽).

Классика здесь не исчезает, а получает новое звучание — за счёт непривычных сочетаний и деталей во вкусе.

Коктейльная карта строится на переосмыслении узнаваемых техник. Гуава Гимлет сохраняет чёткую структуру гимлета, но за счёт джина на листьях гуавы, кордиала гуава-масала, сиропа фенхеля и белого вермута получает тропическую сладость и более тёплый, глубокий вкус. Белая Дейзи — ещё один твист на гимлет, но мягче и сливочнее: в составе водка, йогурт-базилик, кордиал календула и пена из ромашки. Баз Хайбол на грушевой водке, базиликовой содовой, клубнике, хересе и сиропе получился лёгким и питким напитком без лишней сложности. Касуми Панч сделан в технике milk punch и соединяет водку на галангале, саке, херес, персик и кокосовое молоко, где пряность галангала уравновешивается сладостью персика и кокоса.

Все четыре новых коктейля стоят по 1 100 ₽ и работают как продолжение той же логики: знакомая форма остаётся, но вкус сдвигается за счёт трав, пряностей, фруктов и молочных текстур. В итоге сезонное обновление Nouge получилось не про резкую смену курса, а про точную настройку уже понятного бистро-формата: больше закусок для стола, больше коктейлей на основе классики и чуть больше осенней плотности во вкусах.